朱鸿兴虾蟹面

上周末正值苏州变天，感觉阴冷，出苏州博物馆，步行2分钟，在齐门路口看见老字号朱鸿兴面馆的招牌，突然想起枫镇大面来，进门一问才知道，枫镇大面只在夏至到立秋之间供应，想吃，只好等明年夏天再来苏州了。嗯，那就尝尝时令的蟹黄面吧。洗个手的功夫，面已经上桌了，撒着香葱的细面整整齐齐摆在汤中，看着就舒服。每天用鸡头、猪肉和肉骨头、鳝骨吊出来的汤头确实鲜，面细细的吸足了汤的鲜美滋味，又不失劲道，的确是一碗好面，即便这样素着吃，也已经非常美味了。再说浇头，用料非常讲究，绝对土豪：以蟹肉、蟹膏配虾仁炒制而成，我用筷子挑起干吃了一口浇头，用以前家里的话说：“被鲜了一个跟头”。吃虾蟹面也有讲究，款台阿姨告诉我们要把汤倒出来一些，再放浇头进去，使虾蟹的鲜味不会被汤完全稀释掉。我换了种吃法，把面捞起来拌着浇头吃，每根面上都沾满了美味的虾蟹鲜味，入口是满满的幸福。这样一大碗面，小月格格竟然也吃了大半碗，我想她从此对苏州的印象里定然和我一样，也多了个“鲜”字。