伊古斋的柿子饼用的是临潼县产的“火晶柿子”，肉质紧密，甜蜜多汁。配上各种馅料，在油里过了，外表酥软，内里香甜。一定要趁热吃，色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。