禹王庙地址：吴中区金庭镇衙甪里村

开放时间：8:00-16：30

门票：25元

在雨花胜境体验了采茶之后，我们迫不及待的在第二天来到了禹王庙，想看一看当地茶农炒茶的过程，再品上一杯明前碧螺春。

禹王庙位于吴中区太湖西山岛，是为了纪念治理太湖水患的大禹所建。传说大禹在太湖西山岛的禹期山召集各路诸侯商议治水方案，“三江既入，震泽底定”，太湖水患既平，大禹受到当地人民的尊敬和爱戴，为纪念大禹，在西山岛的东西南北各建一座祠庙，经过历史的变迁，现仅存此庙。

在这里，太湖的三万六千顷尽收眼底，近看浪花拍岸，涛声不绝，几叶垂柳随风摆动，远看渔帆点点，七十二峰若隐若现。

景区内还种植了很多花，这个季节来吴中，走到哪里都有鲜花相随。

芳香不断的飘来，原来是紫玉兰，那含苞欲放的花骨朵好像一个个害羞的小姑娘，真叫人喜爱。

再往前走便是大殿，真个大殿临水而建，古意盎然。因为临近太湖，当天风很大，没有细逛，有些可惜。

原本可以在室外炒茶，也是因为天气的缘故，改成了室内。首先，采摘回来的碧螺春嫩芽必须精挑细选才能进行下一步的制作，要剔出鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。茶农告诉我们，在采茶时节，他们早晨5-9时进行茶叶采摘，9-5时拣剔，15时-晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

做为名副其实的“功夫茶”碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。几道工序分别为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

第一步高温杀青：当锅内的温度达到200度左右时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，始发清香，历时3-5分钟。

第二步揉捻成形：当锅温降至80度左右，采用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，时间约10分钟左右。

第三步搓团显毫：当锅温60度左右，边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干时，进入烘干过程，历时13-15分钟。

第四步文火干燥：当九成干时，起锅时剔去碎叶，将成形茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上，锅温约40-50度，文火烘至足干，取出。

碧螺春的冲泡方法有以下四种：

1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。

2、盖碗法：取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。

3、壶泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。

4、大壶法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。

TIPS：如何挑选上好的碧螺春：

1.看外形。条索纤细，卷曲，呈螺形。茸毛遍布，毫风毕露，茶芽幼嫩完整，无黄叶和老片。

2.观色泽。正常的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，有白色的小绒毛，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发暗。

3.闻香味。用开水冲泡后，优质的碧螺春有特殊的花果香味，回味甘厚，汤色嫩绿，劣质的碧螺春看上去比较暗黄，像陈茶的颜色一样。