东京筑地市场，各种美食琳琅满目，让人应接不暇，下面就给大家介绍一家专门制作玉子烧的店铺：筑地山长。

玉子，其实指的是鸡蛋。因此顾名思义，玉子烧其实也就是把鸡蛋进行烧烤后，形成的食品。筑地市场的这家玉子烧的经营店，远远看去就排着长队。走近一看，原来这里的玉子烧是现做现卖的，基本上一锅只能出20个左右的玉子烧，很快便会被抢购一空，后面的客人，则需要再等约五分钟才能拿到新出炉的食物，因此队伍越排越长，玉子烧的火爆可见一斑。

玉子烧的制作过程也十分的有意思。在透明的操作间里，共有三个类似于煎饼档一样的铁质平底锅用来制作玉子烧。外籍厨师将提前调配并搅拌好的蛋汁倒入电饼铛，然后用木质的挡板将凝固好的蛋汁固定在方形电饼铛的一半位置，等一侧的蛋汁凝固成鸡蛋块以后，再把鸡蛋块进行翻转，在另外一侧继续倒入鸡蛋汁跟已经凝固的部分进行叠加，有点像是滚雪球的道理。就这样不停地来回翻转，直至鸡蛋块足够大，然后再用上下两个挡板将其加热固定后，乘出来便可以直接切成块了。

切块后的玉子烧，按照个数售卖，每个玉子烧售价仅100日元，约合人民币6元，玉子烧可以直接食用，也可以搭配酱汁等蘸料蘸着吃，具体看个人口味。

个人感觉，玉子烧是一种不错的当地小吃，物美价廉，值得品尝！