砂锅，是一种陶制的炊具，因其不可干烧的特性，一般用来烹制炖品或煮物。用砂锅煮面条或者烩菜，食材加热均匀，最能保证其原始的口感和营养，因此用砂锅制作的美食，一直颇受欢迎。

清真杨家砂锅，位于西安市儿童公园东侧的东举院巷。西安市儿童公园，是明清时的贡院，俗称“举院”，这也是东举院巷名字的由来。乘坐公交车，可在西大街的桥梓口或西门站下车，沿着贡院门向北步行约300米可达。在这条并不算长的古街巷上，除了清真杨家砂锅店外，云集着“优素福酸汤水饺”、“安家牛肉面”、“建娃小炒泡馍”、“超香米线”“老北京涮肉”等多家清真美食店，是西安老炮儿的最爱。

清真杨家砂锅店，是一家经营了30多年的老字号，上世纪8、90年代，曾经风靡一时的桥梓口美食街上，便立有杨家砂锅的老门面。时代变迁，桥梓口老街被拆除。时光如梭，杨家砂锅店辗转腾挪，在东举院巷上站稳脚跟，也已经是20年前的事情了。

杨家砂锅，是以熬制数小时的牛骨汤作为基础汤底，加上青菜、腐竹、鲜豆腐、海带丝、豆腐皮、金针菇、鸡腿菇、粉丝、鹌鹑蛋等数种配菜，根据客人所选的不同口味，在制作过程中还可加入牛肉丸子、牛羊肉、牛尾、鱼块等半成品，慢火加热直至菜品煮熟。由于陶瓷砂锅的保温性非常好，端上桌的砂锅，还会咕嘟咕嘟的沸腾着，看起来十分有食欲。

杨家砂锅店，并不是很大。店内大约设有8张木质钢腿餐桌，大约可同时容纳约30人就餐，由于生意火爆，中午下午“饭口”时，可能需要跟其他客人拼桌。

杨家砂锅店，砂锅的品种十分齐全。从纯素的素什锦砂锅，到琳琅麻木的各种肉类搭配的砂锅，简直是砂锅的集中营，客人还可以根据自己的喜好，增加砂锅附加的一些食材或者肉类，选择丰富。除了砂锅以外，店内经营的麻酱凉皮、八宝稀饭、鸡蛋醪糟、酸梅汤等西安小吃，不失为砂锅的一个丰富配搭。

每一个砂锅，但是单独烹制。根据客人要求，可以制作成三鲜、微辣、麻辣等不同口味。

我们点了三鲜口味的牛肉丸子砂锅（16元），包含5个牛肉丸子。由于加入了胡椒粉牛肉汤略有些麻味，很够味。砂锅配菜很足，牛肉丸子筋道酥软，吃的十分过瘾。此外我们加了一份牛尾（24元），大约有2个大块，加上若干小块，十分实惠。由于体积较大，老板单独使用了一个砂锅加入牛肉汤烹煮，煮好的牛尾肉质绵软烂熟，十分入味，强烈推荐大家品尝！

如今的杨家砂锅店，已由老板的儿子儿媳接手，并以儿子之名更名为“杨铁鑫砂锅店”。然而砂锅里的牛骨汤，依旧是二十年前的老味道，这不得不说是一种文化的传承。