卤汁凉粉，是西安回坊小吃的一道代表作品。

由于每年只有夏天供应，且吃法和调料独特，只有西安回坊内的人热衷，因此卤汁凉粉知道的人并不多，一时被人称之为“黑暗料理”。

何老二卤汁凉粉，位于西安市莲湖区的桥梓口内，乘坐公交车可以在桥梓口站下车沿着桥梓口北侧小路步行约200米可达。这里曾经是热闹非凡的桥梓口饮食一条街，后来拆迁之后再也没有恢复到往日的繁荣。

何老二卤汁凉粉店并不大，只有寥寥4-5张桌子，可同时容纳20人吃饭已是极限。然而，店小并不代表着质劣。由于口味独特，顾客群体相对较少，回坊销售卤汁凉粉的店面也是屈指可数的，何老二家的卤汁凉粉以“肯舍得给调料”而被大家所接受，也就是说，吃过的这么多家卤汁凉粉里，他们家是料比较足的，因此口感也很不错。

卤汁凉粉一碗售价10元，包含一份凉粉、一份打卤汁和一个坨坨馍，如需鸡蛋或者松花蛋，需要另加，每个2元。

将刚刚烙好的坨坨馍掰成模块，然后铺上切成条状的冰冰的凉粉，再浇上热气腾腾的打卤汁，调上芝麻酱、芥末汁、蒜水、老陈醋、油泼辣子等调料，在摆上一黑一白两个蛋（松花蛋和卤鸡蛋），便是一碗卤汁凉粉的全套配置了。

卤汁凉粉，并不同于泡馍需要将肉汤渗入馍内来享受鲜美，卤汁凉粉在于的是不同食材不同调料混合搭配的冰火两重天。因此一碗好吃的卤汁凉粉，馍块不宜掰的太小，卤汁不易太多，以刚刚包裹好馍块为宜，吃起来才会刚刚好。

没吃过的朋友，他们家提供半块馍的小碗，既可以品尝一下是否吃得惯，又避免了浪费。

个人觉得，何老二卤汁凉粉，作为地道的西安小吃，还是很值得品尝一番的。