除了鸭肉，鸭杂碎都是南京人不舍丢弃的至宝，卤菜店里可以看到，超市的小食品真空包装也可以翻到：酱鸭头、卤鸭舌、鸭脖子、盐水鸭肫、卤鸭翅、卤鸭脚，鸭子在南京人看来浑身上下都是宝，看电视的时候来点这些小零嘴，真是打发时间的好方法。

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将鸭杂碎发扬光大的是著名的南京小吃：鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤中不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。热气腾腾的鸭子汤，捞入几筷子的粉丝，丢入些许成方块的鸭血，撒上切成细碎的鸭肠、鸭肝，加上小葱和辣油，那种独特的鲜味应该只能从地道的鸭血粉丝汤中吃到。

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