腊牛羊肉是西安回民制作的一道地道的小吃。

大西北的牛羊肉富含蛋白质和脂肪，但是口味偏腥。善用调料的西安回坊人用新鲜牛羊肉用食盐配以一定比例花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中，待5-7天后，捞出肉加入老汤和调料包卤制，便成了腊牛羊肉。至于为什么用这个“腊”字，我曾经问过回坊的老人，他们说以前制作腊牛肉，多在年底，时至“腊”月，便成为腊牛羊肉，如此便叫开了。

安志亮腊牛羊肉店，位于西安市回坊老街洒金桥和庙后街十字的东南角，可乘坐公交车前往西安桥梓口车站后步行前往，亦或者乘坐地铁一号线在洒金桥站出站，向南步行抵达。

腊牛羊肉，一般会煮的相对较干，以便于存放。老板安志亮，生于地道的西安回坊美食世家，精通回坊炒菜，回坊九大碗，牛羊肉泡馍，肉丸糊辣汤等地道小吃。他煮制的腊牛羊肉，相对含汁量较高，用热气腾腾的的坨坨馍一夹，肉内的汤汁被热其所融化，渗入馍中，十分美味。

按照部位，他们家销售腊牛羊肉分为腱子肉（62元/斤），腊牛肉（60元/斤），酱牛肉（60元/斤），腊羊肉（72元/斤）等，还可以外带腊牛肉夹馍（15元/个），对于要带往外地的客人，可以提供现场真空包装服务（免费抽真空，真空袋每个1元）。推荐腊牛肉腱子肉，带着不少的牛筋，吃起来口感味道都很棒。