白天鹅宾馆，是广州人的情怀。在滨江边长大的我，从小就看着耸立在珠江河对岸的沙面岛上白天鹅宾馆，还有那陪伴着我们成长的“故乡水”，对白天鹅总有一份割舍不下的感情。 白天鹅宾馆一直是我们广州人的骄傲、广州的地标建筑。

玉堂春暖是白天鹅宾馆的一块粤菜金漆招牌，演绎着最为地道又富于创新的粤菜。

中国饮食品种繁多，其中四大菜系就有川、鲁、粤、淮阳，粤菜讲求清鲜爽嫩滑。不需要珍馐百味，只将最平凡最新鲜的原料，用简单的手法烹制成最美味的菜肴，保持食物的原汁原味。

我自己也是忠实的玉堂粉一枚，约上知己好友，边闲聊边享用最爱的美食。

从一杯普洱茶，到前菜，到每一款热菜，最后到甜品……无不诠释着对食物一丝不苟的要求。

冰草（也称冰菜），很多人会用芥末酱油伴着吃，而想不到用加了醋的芝麻酱伴起来是这样好吃，口感层次更丰富。

传统的潮式卤水就吃得多了，但是这白卤水掌翼实在让我回味无穷。只选用黑棕鹅的掌翼，吃得来满嘴汾酒的清香，实在难以忘记那口味。

还有各式白卤水拼盘和葵花家拼盘，也是让人吃不能停！

在粤菜里，卤水乳鸽、红烧乳鸽都有妙品，满大街满市场都有，而白天鹅的这道“香茅乳鸽”却另出蹊径，用香茅汁腌制乳鸽后烤炙，香茅的清香化解掉乳鸽的腥气，更适合岭南潮湿闷热的气候。吃一口，清新怡人，香茅味道四溢，不要顾及仪态了，吃乳鸽一定要用手吃。尤其爱香茅味，吃完手有余香。

广州十大名贵鸡之一的葵花鸡。这种鸡生来就以新鲜葵花盘叶为食，以晒干后的葵花炸出来的汁为水，由百万葵园特供，是白天鹅宾馆的指定用鸡。葵花鸡肉质鲜嫩，富含维生素E，是白天鹅宾馆的招牌。此鸡是传统的白切鸡做法，一般白切鸡必须沾染姜葱来吃，但这葵花鸡可以完全不沾任何佐料，以吃出其独特的香味。

鱼汤鲜榄菜。鲜榄菜，又称羽衣甘蓝。用鲜美的鱼汤灼鲜榄菜，风味清新，家里也可以简单完成，羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，烹调后保持鲜美的碧绿色。

烧热了砂锅，用蒜头爆香，放入新鲜的桂鱼块，加入盐和现磨胡椒。吃的时候，记得把吸收了桂鱼味道的蒜头也吃掉，真的很好吃喔~

宫保虾。选用九节虾，采用酸甜微辣的口味，爽口弹牙，是玉堂最受欢迎的菜式之一。好吃！

咕咾肉。采用西班牙黑毛猪的肥瘦相间的肉肉，用纯天然的植物色素包裹着。爽口不肥腻。超赞！

霸王鱼头佛跳墙。这个无论是卖相或者味道都相当霸气！鲍鱼、海参、水库大鱼头，完美结合！汁也不要放过！

特色糯米饭。这个糯米饭，是我的最爱。每年冬天，家里都少不了会做糯米饭，但无论是家里还是酒楼，都难以做出如此口感清爽而不失软糯口感，外面吃的更是非常的油腻。梁厨神跟我们分享了制作这款糯米饭的精髓：生糯米泡水三小时，然后去水蒸熟，打散米饭后再放入0度冰箱冷藏三天，再拿出来用广东腊味起锅爆出的油来炒，最后放上樱花虾。其实上这款糯米饭之前，我已经吃饱了，但是这糯米饭好吃得让人有再来一碗的冲动！

芝士蛋糕焗双皮奶。放在最后的这款芝士蛋糕焗双皮奶是惊喜。表面看以为是普通的芝士蛋糕，深挖下去，原来里面一层是由新鲜水牛奶做出来的双皮奶，双重口感，传统广式甜品与西式甜品的完美结合，最喜欢这款甜品不会偏甜，很适合广东人的口味，满嘴幸福的感觉。

最后，不能不吃就是沙琪玛。同行的小伙伴称其为：人生必吃沙琪玛！最世界最好吃的沙琪玛就在玉堂春暖。入口即化，香酥甜软，词穷了……谁吃谁知道！

每周一定要来一次！