豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花面原是素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。吃豆花面，可以选择蘸着豆花干吃；也可以和面条搅合在一起加入各式调料混着吃。

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