在纳沃纳广场附近有一个幽静的小巷子，巷子深处隐匿着一家店面装修非常小清新的食肆，这家店是闺蜜妮做的功课找来的，起先说真的..我不太相信她功课的水平，我以为她可能会找的是那些在巷子里老旧的小店，但在看见的那刻..是非常满意的，比罗马其他店来说要正式、舒适多了。

这家店的名字叫Est Artigiani del Gusto，排名还是比价高的。店员和老板都非常热情，他们懂很多东西，会详细的给你讲解意大利面的分类，当你实在疑惑的时候，她们甚至去后厨把样品拿出来给你看，服务态度实在无可挑剔。餐厅氛围也很棒，如果你喜欢喝酒，估计这里味道也不错，因为其他食客都有在这里点酒喝。

当然，这里出名的还是意面，可意面的种类，我想需要给大家科普下，因为真的不是咱们国内吃过和见过的那些，意大利面事实上按官方的说法是有129种不同类型的，除非你专门做过研究或会意大利语，不然要辨识清楚还是非常有困难的。

不过，我想…只是旅游的我们，能看懂以下20种的话，也能保证你在旅游过程中吃到一些不同样子的意面，也不至于看见意面菜单而懵逼....

扁平意面（Linguine）——字面意思为“小舌头”。更窄的扁平意面叫linguettine。

齐蒂通心粉（Ziti）——是长通粉，不过是平直切割而不是对角切割。

大宽面（Pappardelle）——比宽面条（fettucine）更宽，但比千层面薄，偶尔有带凹槽的边缘。

意大利饺（Ravioli）——这种正方形的类似水饺的面食往往带有锯齿状边缘，里面包着各式肉类、奶酪和蔬菜泥。还有一种半月形的叫Agnolotti

螺丝粉（Fusilli）——经常与螺旋面（rotini）相混淆。Fusilli的字面意思是“小纺锤”。

卡佩利尼（Capellini）——也被称为“天使的头发”，这是目前最细的长型意面。

蝴蝶粉（Farfalle）——也被称为“蝴蝶结面”。Farfalle的字面意思是蝴蝶，这种意面分为大蝴蝶（farfalloni）和小蝴蝶（farfalline）。　

意大利馄饨（Tortellini）——字面意思是“小馅饼，”这种环形的面食里面包着肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。较大的版本被称为tortelloni。

斯帕盖蒂意粉（Spaghetti）——这是我们最常见的意大利面了，较粗的是spaghettoni，而细的是spaghettini

双旋粉（Gemelli）——是“S”型相互缠绕的螺旋状面食。

车轮粉（Rotelle）——很像老式的辐条轮毂，这种意面看起来还挺复杂的

土豆团（Gnocchi）——这种小粽子形状的面食可以用多种不同的食材制作，比如面包屑和土豆。

宽条面（Fettuccine）——这可能是除斯帕盖蒂（spaghetti）意大利面之外第二流行的长面条了。它的字面意思是“小片”，分为薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）

长通粉（Penne）——通常可见为中等长度的斜切管，有六七种不同类型的长通粉，最知名的是平滑型（lisce）和粗糙型（rigate）的

贝壳面（Conchiglie）——还有一种内部填充了食材的大贝壳面（conchiglioni）

袖筒面（Manicotti）——从本质上讲这是粗大型的通心粉，里面可以塞入传统白酱（bechamel sauce）、菠菜或者肉。

意式细面（Vermicelli）——这种意面的规格还不太统一，在美国，它比细斯帕盖蒂更细，而在欧洲，它比细斯帕盖蒂粗一点。

通心粉（Macaroni）——很可能是除斯帕盖蒂意大利面之外最为人熟知的意大利面了，通心粉可以是直的也可以是弯曲的。很奇怪意大利人居然没有给它们起两个独立的名字。

螺旋面（Rotini）——类似螺丝粉，不过是更紧密缠绕的螺旋形意面。

千层面（Lasagna）——加菲猫的最爱，这种宽面条也叫lasagne，通常边缘有凹槽。薄一些的千层面叫lasagnette。

我想…当你大致明白以上几种意面后，再了解下红酱，白酱，青酱，黑酱四种类型的酱料，就可以做到点面非常准确了。

红酱：颜色来源于番茄红，红酱用的肉一般为红肉如牛肉

白酱：颜色来自于淡奶油牛奶，常搭配海鲜、菌菇类

青酱：由罗勒叶汁为主要汤底，搭配松子粒等坚果碎

黑酱：颜色来自墨鱼汁，搭配墨鱼。讲真！这类是我的最爱，可有些人如果吃不惯，估计是深恶痛绝的。