聚宝源，传说中的北京第一涮肉，炭火铜锅，久负盛名，却又望而却步，毕竟排队两三小时是家常便饭。周五4点到店，吃火锅的席位就已经过半。听说包间预订已经排到了下个月。

【关于排队】差不多过了17：00，火锅店也开始陆续拿号，17：30叫号等位，人不齐不让开台。服务人员比较灵活，能分配好下午和晚上就餐的客人，也不至于大家等位太久。如果来京时间充裕，又热爱牛羊肉，极力推荐！如果对涮羊肉一般，或者不想排队超过1小时，不推荐来这里。

在牛街就有两家聚宝源，总店和分店一北一南遥相呼应。其实两店也不远，但都不方便停车，推荐乘坐公共交通过来，吃完还能扫扫牛街，逛逛北京清真第一街。

【关于人均】网上说人均100元左右，而我们人均不到90元，糖卷果还没吃完，其他都消灭的刚刚好！除了排队的问题，真心觉得肉好，性价比高！

吃火锅要的就是人气，聚宝源真的是热络的不得了！

聚宝源的牛羊肉都是每日采购的现杀牛羊，羊膻味很淡，连害怕吃羊肉的同学都可以接受！羊肉温补一流，现在吃还不至于燥热。

清汤碳锅，选择了最传统的锅底。点菜的同时，服务员便把铜锅端上桌，加了适量的水，等选择了锅底，搭配的汤底小料也跟着上来。红枣、枸杞、香菇分分被下入锅中，等待火锅再次开锅，涮羊肉，action！

麻酱料里麻酱、腐乳、韭菜花配比的刚刚好，是吃过最好吃的一次料！

1号肥牛最先下锅，熟的很快，味道很好！

烧饼每人限购3个，外卖区烧饼是别家进货，店里的烧饼是自产自销，个头也比外卖的大！真的非常起酥，非常好吃！

手切鲜羊肉造型不是机器切的羊肉卷，而是切成肉片，下锅前特意闻了闻，没什么膻味，涮起来羊肉的口感很软，好吃！

虽然能看见羊肉的脂肪，但吃起来完全没有负担，反倒锅底有了油脂，涮青菜也更够味！蒿子秆也是涮锅必备！

高钙羊肉里面含有细小的脆骨，涮起来吃简直就是磨牙的小妖精，简直就是恨时牙齿痛，爱时牙痒痒！很特别的风味！

牛百叶有爆肚的既视感，被水抄过，还未爆，服务员提示用七上八下涮着吃，原来和川味火锅没差！第一筷子入口非常棒，有脆度，又往后吃，百叶的薄厚不均，口感不理想，再后来嚼不烂，扯不断，感觉不会再爱了。

第一次吃北京风味的臭豆腐的朋友估计还不太能接受。不过，我已经完全喜欢上了这个味道。平时吃的臭豆腐配馒头片，这里的炸窝头是第一次吃，口感更硬一点。想到粗粮更有利于消化，我又多吃了好几片。

糖蒜特别甜，不是糖醋口，纯甜口，估计是买的，不过好吃！

糖卷果 比较油腻，颜色比天外客淡，每块糖卷果上都点缀着一粒山楂糕，青红丝量不多，还掺了些胡萝卜丝。