《原来四川除了大熊猫还有它更珍贵——最后的蒸汽小火车》中提到的 钟记甜皮鸭 攻略
甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。犍为名店之一，鸭肉外皮焦脆、干而不柴，甜度刚好。图片来自网络
甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。 甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
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犍为名店之一，鸭肉外皮焦脆、干而不柴，甜度刚好。
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