杂肝汤,其实可以称得上是关中特色小吃中的一剂黑暗料理。“杂肝”,特指牛、羊等动物的下水,如肝、肺、肚等器官,用肉汤煮熟后,加入调料后配合着陕西锅盔使用,听起来貌似有点怪异,但是但凡是一个老陕人,吃过一次之后便再也不能自已,从此爱不释口。

老杜家杂肝汤,位于西安市太华北路的银河坊口,对面便是大名鼎鼎的大明宫国家遗址公园,乘坐公交车在大明宫国家遗址公园下站步行便可抵达。貌似从我住到银河坊之后,便一直存在了,来这里吃饭的,貌似都是一些老顾客,店老板只需看一眼,便知道客人的喜好、咸淡,好不默契。

小店主打牛(12元)、羊(14元)杂肝汤,肚丝汤(19元),牛肉汤(17元)、羊肉汤(19元)、丸子汤(12元)等,还有牛、羊肉烩面等主食,当然,客人可以根据喜好任意的DIY,两搅、加肉等均明码标价,货真价实。各种食材,制作的肉汤均是老高汤,牛骨羊骨放置锅底炖制多时,加上秘传的调料包,远远地光是汤香,便已让双腿不听使唤的往店里走。

店内面积不大,目测拜访了不到10个小桌子,同时容纳个30来人就餐,便是极限了。每个桌子上,均放置有盐、醋、油泼辣子和蒜,客人可以自助取用调味。除此之外还有解腻用的萝卜丝,同样也是免费提供,自助拿取。

丸子汤,采用的是自制的牛肉丸子,每碗12元竟然有足足10个丸子。将锅盔掰入香喷喷的汤内,就着刚出锅的羊脑(会连同羊头骨一起端上,然后掰开脑骨盖,用筷子淘着吃),再来一颗蒜,撩咋咧。

总的来说,杂肝汤仍属黑暗料理范畴,如果能接受其怪异,则必可品尝到美味!