汽锅鸡是来到云南不得不提的一道名菜～ 独特的土陶蒸锅，锅中耸立一空心气嘴，将土鸡与配料塞到锅中，在将汽锅层层堆叠，置于满是汤水的煮锅之上，使用纱布将汽锅之间的缝隙封堵，煮锅之水沸腾之后，水汽通过气嘴散布到每个汽锅之中，最终水汽汇集成汤汁浸润与鸡与配料之上～

而最出名的汽锅鸡当属福照楼了，大众点评更是直接打上正统的汽锅鸡的标签～

汽锅鸡：她们家的汽锅鸡有土鸡与乌鸡可选，传统食材为本地不大不小肥瘦刚好的土鸡～ 乌鸡算是时代发展的产物吧～ 汽锅上桌，汤色清亮，清汤之上几乎覆盖了满满一层的金色鸡油，算是做的好的汽锅鸡的鉴别方式之一吧～ 不用对厚厚的黄油产生抵触，并没有腻味，有的只是带有肉香及油香的香甜鲜汤而已，鸡肉软嫩不柴带有肉香～

鸡枞凉米线：又是使用脸盆来装的菜式，分量直接能夯翻一人～ 米线做底，上面依次铺上青笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、猪肉丝与火腿丝，中间在来一点香菜及一戳鸡枞～ 脸盆旁配有面碗大小的调料，吃的时候，将其到入脸盆，拌匀～

斯文一点就夹入小碗慢吃，当然也是可以直接端起脸盆开干的～ 调料辣咸甜香带酸，入口清爽材料丰富，四川人应该是会喜欢的～