来云南,大多数人的第一顿都是贡献给米线了吧~ 而这家号称1906年建立的百年老店,被网评为昆明最正宗的米线~ 她们家的分店多到昆明四处可见,而总店就在宝善街~

小锅米线与小锅面条:前后两次前往总店分别点小锅米线与小锅面条~ 因为在分店吃到的焖肉米线及脆旺米线真的就无功无过,说不上好与不好,还是总店的小锅比较对胃口~(下图为分店的焖肉米线及脆旺米线~)

买票之后,在小锅米线领取处等候,顺面可以看看小锅米线的制作过程~ 作为名气响当当的知名米线店,居然不使用明火及传统小铜锅,着实有些失望~ 将高汤倒入置于电磁炉上的平底小锅,沸腾之后依次舀入调料及辣椒油,并使用小勺舀上几坨码好味道的猪肉糜,最后加入米线烫熟即可,而面条貌似不再小锅中沸煮,而是大锅煮好后淋入的小锅汤汁~

煮制工艺的上的区别导致面条与米线有明显的差异,从入手小锅面条就可看出,只见厚厚的一层红油,不见汤底,韭菜与肉坨集中的叠在面条之上~ 而入手的小锅米线,却是汤底之上飘着红油,韭菜与肉坨夹杂在米线之中~ 不知道是不是操作人员的差异导致,但相比之下,小锅面条的风味要浓郁很多,香辣很是到位,而碱面相比米线更能入味,加之面香与劲道,风味及口感上都好上不少~ 而两者相同的是,猪肉的调味很好,能突出猪肉的肉香,韭菜增添清新回甜的风味,面条很是好吃,米线还算好吃~

豆面汤圆:买单台一个小牌子写到,新品豆面汤圆~ 于是要了一份,简单说就是汤圆煮好之后,放到满是豆面的大盆子里打滚,待裹满豆面之后,舀到红糖汁里~

入手的豆面汤圆是花生馅的,馅较少,味道也不突出,红糖只能算作讲究,要吃豆面汤圆的可到别家试试~

感觉总店的风味上是要优于分店,推荐小锅面条,而传言什锦凉米线才是本地人的最爱,大家可以试试~