今天的早餐是回民街经典早餐：糊辣汤 。

　　在紫檀的印象里，这糊辣汤应该是河南的早点代表呀，“糊辣汤+葱油饼=一上午都不饿”，特别扛饿，顶时候。十几年前出差郑州时，一连吃了一个礼拜呢，那浓重的味道现在想起来仿佛还在舌头下面转悠着呢。这么说着，还真有点想来一碗河南的糊辣汤了 。不过，今天我们选的西安回民街的糊辣汤可是带肉丸儿的，档次应该高出一截吧 。

　　从大皮院东口进来，走个一百来米吧，在路北边，我们很容易地就找到了既定目标——“老刘家伊味香肉丸糊辣汤”店。可能还是因为下雨吧，顾客不多，这倒让我们可以清净地吃个早点了。糊辣汤，来大碗的，6元/碗，馍：1元/个。不贵吧 ？！

回民街的标志性建筑：石牌坊。从牌坊前继续往西走就是大皮院了。

瞧这一大盆子糊辣汤，热气腾腾的，看着就痛快。我们猜这碗里套个塑料袋的，应该是打包带回家吃的。果然，顾客接过塑料袋后，一骗腿上了门口的自行车，冒着雨扬长而去了。也不知道老刘家每天得卖出几大盆去，反正说只卖出一盆，我们肯定不相信。嗨，管人家卖出多少呢，该咱们端汤了。是的，这里是半自助式的服务，自己端汤，自己到门口取筷子和汤匙。喝糊辣汤基本上用不着筷子，一把长柄的汤匙就齐活了。

这就是被紫檀同学心心念念地盼望了小半年的肉丸糊辣汤。您看，这汤里还真的有小肉丸儿呢，用长把勺子一翻底儿，里面还有不少存货呢，内涵还是挺丰富的，6元一碗，真心不算太贵呀！

舀起一勺，您看仔细了：这里面有莲花白、胡萝卜、土豆块这几样主料，还有就是提精神的肉丸儿了，每粒肉丸儿大约有20mm的紫檀手串的珠子大小，大碗的里面差不多有十四五个丸子。捞一个丸子咬一口尝尝，是牛肉丸子，口感挺滑润的。通过牙齿与肉丸儿的直接对话，我们断定：这丸子应该不是纯肉揉制而成的，不说一半吧，至少也有三分之一是淀粉，要不然不会那么滑润弹牙，这弹牙的效果可是足量淀粉的独到之处呀！再者说了，用纯牛肉馅做的丸子，口感就先落了下风，而且成本也提高了，那就得卖10块钱一碗了！绝对是费力不讨好的做法。

再说这汤里面，应该也加了相当多的淀粉，您看这粘稠度，都快变成正经的西湖藕粉了，再多熬一会，简直就可以立得住筷子了。难怪昨天马楠烤肉的老板说糊辣汤得早餐吃呢，要不这么多淀粉，晚上吃了真不好消化，肯定会坨在肚子里，让您坐卧不宁。配料吗，有比较充足的花椒粉，还有许多种香料，难以一一区分鉴别，反正十三香里会占到多一半吧。味道绝对不错，热乎乎的喝一大碗，浑身通泰，每个毛孔孔里都往外冒热气，在这样的阴雨天里，我们真不知道还有什么吃食可以和它一较高下了。另外，光吃一大碗淀粉也嫌太稀糊了，还得来点干货，坨坨馍是糊辣汤的绝配。掰成栗子大小的馍块，泡在汤里吃，那真是“美地很”呀！

除了卖糊辣汤和坨坨馍，他家还卖这种深棕色的鸡蛋，叫“烤鸡蛋”，我们没有吃，也不知味道如何呀。这也算是留下的一个遗憾吧。

吃完早点，浑身舒坦，按计划前往陕西历史博物馆（陕博）。