好好地睡了一大觉，醒来精神饱满。窗外又下起了小雨，看来天气预报又说准了。洗漱完毕，想起西安颇有名气的酸汤饺子还没有吃呢。俗话说：“好吃不过饺子，舒坦不如倒着。”昨晚休息得很好，今早就来个好吃的吧——饺子。西安很有名的“饺子王”——王家酸汤水饺是我们的首选。

经过了回民街的石牌坊，往西就到了大皮院。

轻车熟路地走进大皮院，东口进来路北第二家就是老王家饺子馆。一看门头的牌匾，居然真的写着“饺子王”呢。

他家还有行业协会颁发的金牌呢。青花瓷的筷子罐，简单实用的竹筷子，一副老字号的不饰奢华的严谨风范。

老板亲自调制酸汤，为的是不失原本的口味。

当天包制的饺子，密密麻麻地排列在大托盘里，等待着跃入蒸汽盈天的滚开汤锅中，几经沸腾，“涅槃”成名满长安的美味。老掌柜的亲手调配的酸汤，一经滚汤冲制，即变身为令人爱不释口的佳品。

我们点了一份大碗的酸汤饺子，牛肉韭黄馅儿的，10元。端上来一看，满满的一大碗水饺，红汤表面飘满了白生生、饱莹莹的饺子。粗略地数了一下，有17-18个的样子，真可算是量足价廉了。

饺子包得很好。我们还是第一次吃牛肉韭黄做的饺子馅，印象中韭黄是比较贵的细菜，我们一般都用来炒鸡蛋，味道很鲜美。没想到和牛肉配伍，拌成饺子馅，味道更是异常的鲜香，就是有点偏咸了，可能西北地区的口味都有点偏重的缘故吧。以后回北京可以试试自己包一顿牛肉韭黄馅的饺子，给家里的老人家们尝尝。饺子皮不是很薄，筋道柔润，麦香浓郁，口感妙极。最妙的还得算是那碗红亮亮的酸汤了，醇厚的老陈醋的酸味，配上油泼辣子的热烈辣味，再佐以韭黄和香菜碎的异香，经滚烫的饺子汤冲调，热辣酸香，美不胜收呀！饺子没有剩下，酸汤也未留一滴！就差问一声：“老板，酸汤可以免费续杯吗？”

“饺子王”——王家酸汤水饺味道很好，鲜美可口，值得品尝！