下午1点左右到达成都，沿着“老虎地图”的指引前进，来到华兴正街，途中居然路过计划中吃午餐的餐馆——“雨田饭店”，于是决定吃完午饭再去入住酒店——“人是铁饭是钢”嘛！来到成都的第一顿正经饭，既想吃得地道，又不敢吃得太辣，怕经受不住川菜的火辣浓麻，思路几经辗转，终于决定先吃两款温柔点的正宗川菜：回锅肉和锅巴肉片。只当是探探路吧，也借此了解一下水深水浅。

雨田饭店，网上盛赞的成都苍蝇馆子，据不完全统计，排名第二！门脸很不起眼，就在一排小饭馆的顶头位置。

雨田的用餐厅堂更是独特，在它的门脸间的后面，从门脸右边的小胡同进去，4、5间房子都是他家的餐厅，够深的吧？

雨田饭店的凉菜大全，真想来一盘，可我们的原则是在外面尽量不吃凉菜，留着肚子吃热菜应该更带劲！

油润欲滴的红烧肉，这也是网友们极力推崇的一道美味，可看到那厚厚的一层亮油，我们还是忍痛回避了它！

这5个大桶里是5款红烧的肉菜，有不同程度的辣，看颜色就几乎可以分辨出来了。我们觉得前排左边的应该不是一个好对付的角色。

雨田的后厨，在门口就可以看到。

这是“青椒回锅肉”【20元，不算太贵。】，味道挺好的，是传统回锅肉的改良版，味道没有原版的咸鲜浓郁，却体现出一种清新淡雅的鲜香，挺下饭的。视觉上略显杂乱，卖相不太可人。

豆豉的味道也是那种淡淡地若有若无地缠绕在肉片和青椒丝的左右，佐佑着主料，提炼着原味的悠鲜。

主料当然是五花肉片了，切得很薄，经过滚煮、煎炒，微微打卷儿的肉片几近透明，柔润自然，油光可鉴，很是爱人。青椒丝浑身沾满了五花肉煎出的热油，通体光华四射，经过旺火爆炒，本色不改，碧绿清翠，显得十分爽利。此菜和原版回锅肉最大的区别是色泽青淡，没有大量的酱油和豆瓣酱的“参赞”，保持了原料的自身容颜，清丽纯香；仅用少许的豆豉提鲜，适量辣椒粒佐味，比较适口。可惜视觉不佳， 一望难生食欲呀。

锅巴肉片【30元，偏贵！】，传统的川菜名角，据说这道菜是在抗战胜利时广为流传的，当时的别名叫做“轰炸东京”或“炮打东洋”。此“别名”源自汤汁浇入锅巴时的声响。

其实，这道锅巴肉片是四川地区的传统名菜。本菜品以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗或其他青绿时蔬等为原料制成的美味佳肴，上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

青椒回锅肉上来不多一会儿，炸得酥脆的锅巴和刚烹制出锅的滚烫肉片汤汁同时上桌，将热汤浇在酥热的锅巴上，眼见热气蒸腾不绝，耳闻脆响哔啵不断，鼻嗅菜香扑鼻连绵，只馋得口舌亟不可待，唾液横流！上菜过程无懈可击，可入口之后，感觉颇为失望！我们以前在北京著名的“四川饭店”和其它颇有规模的川菜馆子吃的锅巴肉片，味道十分鲜美，糖醋口味匹配合理，柔和咸香，让人不忍停筷！而雨田家的锅巴肉片醋酸味过于浓郁，糖醋口味中的糖味被醋味压制得几近无形，有点像西湖醋鱼的浓酸了！虽然肉片很是柔嫩，锅巴焦脆可口，但汤汁的偏颇使这一切优点黯然失色，此菜肯定不能算是成功。不知是厨师当日的偶尔失误，还是该店的锅巴肉片就是这样的风味，反正我们觉得此菜不太合我们的口味，最多只能评为一般啦！

雨田家的两道热菜，都不是特别出彩，青椒回锅肉还可以尝尝，锅巴肉片不太推荐！雨田在我们的感觉里，地位有些下降。

我们的午餐，两热菜，一小盆米饭。米饭依然是按人头收费，每人1元，吃饱为止。不过，四川的米饭好像是用“机米”做的，就是差一些的米，可能因为南方都是多季稻的原因，米饭的口感不如好米的可口，也不太顶时候！所以要多吃一些，否则很快就会感到饥饿的！

雨田的顾客还是挺多的，几乎座无虚席。“群众的眼睛是雪亮的”，看来也许是我们点的菜不太对路子吧。

雨田饭馆作为成都著名的苍蝇馆子做到了菜品家常，价格公道，还是挺有特色的。