沿着民主路一直往北，走个二十分钟就到了花马街，这条街号称“美食一条街”，主要经营虹鳟鱼。

此次重游丽江 ，这虹鳟鱼是不能错过的美味呀。这回我们在出发之前就在网上团购了一顿“虹鳟鱼一鱼三吃”，价格比上次实惠很多，不知味道是否会大折扣呢？对此我们一直有点隐隐的担忧呢。

从街口进来200米左右，就是我们选定的餐馆： 三文彩虹鳟鱼庄。

三文彩的门脸儿和灯箱、广告牌都十分高大醒目，红色为主的调调透着喜庆。我们去的那段时间，店里还在搞促销：三文鱼海鲜自助餐，每位78元，价格还可以。要不是我们已经团购了，肯定会来尝试一下这款自助餐的。对了，我们是在北京从网上买的团购券，两人餐，98元。包括：三文鱼虹鳟：2斤（¥38/斤）、田园素拼：¥48；锅底：¥38；鱼生调料：¥10，2份¥20；火锅蘸料：¥5，2份¥10；米饭：¥15；纸巾：¥1；价值: ¥208，团购价: ¥98。

大厅里有一个水池子，里面养着虹鳟鱼和金鳟鱼，现点现杀。虹鳟鱼38元/斤，金鳟鱼好像是68元/斤。

点完就上秤，一目了然。

火锅的燃具是瓦斯炉，啤酒是我们熟悉的大理V8 ，为什么不是丽江 啤酒呢？下面的调料左边的是鱼生调料：¥10，尝了一下，里面有生抽、香醋和青芥辣；右边的是火锅蘸料：¥5，有酱油、辣椒酱、香菜末等。鱼生调料只有半碗，味道偏淡，但不用担心，用完了可以去调料台自己添加。这鱼生调料很不错 ，至于怎么个好法，后面慢慢道来 ！尤其是吃到后来，调味台的现成调料告罄之后，紫檀同学自己调制，除了生抽、香醋和青芥辣，他还把调味台上的半瓶蚝油拿来加了进去，味道就更鲜美啦 ！

我们团购的午餐：三文鱼（虹鳟鱼）一鱼三吃，摆了满满一大桌子，够意思吧 ？！

一鱼三吃：炸鱼皮，生鱼片和炖鱼骨。

炸鱼皮是佐酒的佳品，虹鳟鱼刺身是喵喵的挚爱。今天这条2斤的虹鳟鱼，片出来满满四盘，排列相对紧密，总量应该不输于前年的那条3斤的大鱼 。

两斤的虹鳟鱼片了四盘，摆的比较密集。和上次在沱江鱼府 的那条3斤的鱼片出来的鱼片儿差不太多的样子。鱼肉依然是迷人的橙红色，纹理清晰，肌肉紧实，每一片均是薄薄的，微微透明，厨师傅的刀工不错 。四大盘子，微微重叠地排列在冰堆上，凉丝丝的气息里，却温温地透映着柔媚的光影。

肌理清晰，纹路华丽，挺阔自然，艳丽迷人。肌肉的质感充实，映射出和美的光泽。粉嫩的骨肉结合部，丰腴滋润，令整块鱼生饱满滋润。

生鱼片是一鱼三吃里的“主角儿”，绝对的头牌明星 。夹起一片儿薄薄的鱼片儿，放入蘸料里轻轻拖动，让鱼片沾满了作料，随后将颜色微微加深的鱼片儿送进口中：绝对新鲜的鱼肉弹射出生机勃勃的鲜美，借助着生抽的醇正咸鲜，芥末的劲道窜辣，还有香醋的推波助澜，合而为一地把这种味觉的至高享受推到了顶峰，唇舌和齿頬间的所有味觉细胞瞬间都打起了十二万分的精神，在口腔中的所有空间里急速而仔细地搜寻并攫取着所有能够找寻到的鱼生的“混合型”美味分子，进而贪婪地享受着它们的滋润和慰抚。真的太鲜美了！美食当前，怎忍拖沓迟疑？亡羊补牢的最好办法就是挥箸不停，大快朵颐 ！

鱼骨，就是片完生鱼片儿后留下的残余部分，虽说是“残余部分”，但也是新鲜虹鳟鱼的“骨肉”呀，于其实还包括一些鱼腩之类的不能片成鱼片的软嫩肉条，把这些绝非多余部分的食材用火锅炖煮一番，那味道也是相当美味的呀。

尤其是那火锅里的汤还是用蘑菇汤熬制而成的时候，那可就不是一般的鲜美了！火锅架上瓦斯炉，很快就沸腾了。放入鱼骨之前，每人先来一碗蘑菇汤，温热的汤汁下肚后，就得十分清淡但绝不失鲜美，植物造就的天然鲜香味，和动物蛋白造成的鲜美是很不一样的，那是一种脱俗的感觉 ，是一种方外境界的缥缈悠然 。

鱼骨下锅后，我们就不再管他们了，慢慢熬煮去吧，趁着鱼骨慢慢成熟的这段时间，我们全力以赴地去享受生鱼片那强烈美味的陶冶了 。四盘美丽的生鱼片告罄之时，鱼骨也已经熬煮得恰到好处，浓香扑鼻了 。那一锅“仙汤 ”已经飘起了一层油花，用汤匙舀上一勺，入口一尝，鲜香浓郁，油润可口，滋润已极 。“仙汤”回到了人间也 ！煮好的鱼排肉质结实，味道鲜美，丰腴柔嫩，虽然没有鱼生的鲜嫩滑爽，但煮熟了以后的醇香柔美也很迷人 ，口感充分紧实，绵绵密密，温润安逸 。食罢，再喝上一两碗奶白色的鱼汤，也是一种“原汤化原食”的回归之享，只是级别更显高级而已。

团购的内容还包括一小篮时蔬和一小盆米饭。时蔬几乎吃尽，清爽可口， 尤其是土豆条，浸透了鱼肉的鲜香，味道极佳 ！

三文彩虹鳟鱼庄的这顿团购午餐真的很不错，物有所值，我们很喜欢！