我们在大理吃过不少小吃，让我们最难忘的应该就得说是烤乳扇啦。

在大理古城很是流行的一种美味——乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，是用纯牛奶制成的一种颇具白族风格的乳制品。据介绍，乳扇使用鲜牛乳加工提炼出的一种固态制品，和奶酪很相似，只不过外形是很薄的，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。乳扇可以生吃、干吃、油炸、煎烤，方法多种多样，口味也是可甜可咸，因人而异，颇为灵活。这乳扇呀，也算是“云南十八怪”里的一位呢。

大理古城里最多的就应该是烤乳扇了，我们在古城里几乎随处可以见到烤乳扇的摊位，我们也吃过不少摊位的乳扇，觉得在五华楼外的大元帅府对面的一个老奶奶摆的摊位烤制的乳扇更加美味，很是可口。

老奶奶现场为我们烤制了一个乳扇 ，她说：“现做的好吃！”娴熟稳健的手法，充足地道的用料，整张的四方形乳扇 （有的摊位是用三角形的乳扇，从面积看，我们猜是四方形的按对角线一分为二吧？瞎猜的，不一定对呀！），烤到微微柔软时，满满地抹上一层玫瑰糖，用开了叉的小木棍夹住乳扇的一角，缓缓卷起，再烤制片刻，直至整个乳扇柔软适度，奶香四溢。老奶奶又在烤好的乳扇外面轻轻刷上了一层玫瑰糖（我们只看到老奶奶一个人加了这道工序！），这才笑容满面地递给喵喵。这么一个料足味美的乳扇售价5元，我们觉得很值！

出了五华楼往东不太远就是大元帅府。

大理古城随处可见这种卖烤乳扇的小摊位。

大元帅府的对面就有一个烤乳扇摊位。

“大帅府”对面的街边小摊位旁，老奶奶正在认真地烤制乳扇 。

烤制过程很简单，但需要足够的耐心：整张的乳扇 烤至柔软；

涂抹上一层玫瑰糖，

用开了叉的小木棍夹住，卷成锥筒状即为成型也。

外表又加了一薄层玫瑰糖后，才递给我家喵喵。轻轻地咬一口，口感特柔软滑腻，里外都浓香甜蜜！

大元帅府对面老奶奶的烤乳扇真的很美味，乳香浓郁，味道醇厚，吃起来更香甜一些。