2025渔芙南(白塔寺店)美食餐厅,“擂”是湘西一种非常原生态...【去哪儿攻略】

觅食慧

2018-06-13

“擂”是湘西一种非常原生态的菜式，因手法与“擂茶”非相似而得名。好吃的连蒜都吃掉！渔芙南，久仰大名

渔芙南，久仰大名。不是设计师名气大，而是这餐厅让食物和感官都“高潮”了。

「胡同里的渔芙南」即是设计师的作品，也是设计师的厨房。这里有好吃的湖南家常菜，有微醺的小米酒，有百吃不厌的干拌卤粉，还有两湖一家亲的鱼丸丝瓜汤。你说这里性冷淡吧，可偏偏带着一点粉红温暖你的心，刺激你的胃。

没去过前门老店，新址挨着鲁迅博物馆，有了渔芙南，阜成门附近的湘菜从此便不只曲园和湘品湘味。

同朋友AA探店，不巧遇上雨天，没看到光线投射进空间内的变化，反而室内的光显得更加温暖。或许是下雨的关系，午餐时间并没有排队等位，上菜速度也比预期的快。

餐具的布置很讲究，随手一拍都很漂亮。

因为再坐的都不是湖南人，所以点菜我们都是再乱弹，好在有前人的指导，可以说这次探店零失误，每道菜都吃的称心如意。不过话说回来，菜量真心不到，你可以在这里吃好，不一定在这里吃饱。吃饱的小撇步就是多叫两碗饭，因为湖南菜都好下饭的说！

菜单的设计也和桌面的大理石纹路遥相呼应。其实，菜单内藏玄机，值得一探究竟。

胡子酒

胡子酒产于湖南衡阳，糯米酿制，或许是私酿的关系，米酒清澈不浊，甜度很高，和大家相互认识之后，高兴之余，一饮而尽，忘记了这是“酒精”。大米酿制的米酒略酸，唯有糯米出的酒是甜的，这胡子酒好喝！胡子酒虽好，可不能贪杯哦！一壶酒量不大，最多二两酒（没概念）。五个人人均2小杯，当天午饭之后，贪杯喝了红酒兑雪碧，兴许是酒喝串了，喝完立马半步倒（一点都不夸张！）

风秘牛肉

圈友点名首选，果然牛肉很好吃！牛肉属于卤好的牛肉加干辣椒爆炒的。蒜头、葱段、干辣椒，没有这些辛辣的佐料，哪里来的这好味道呢！牛肉有卤味的香，也有炒料的辣，片片牛肉吃起来还算得上大快朵颐。

卤粉

因为设计师是湖南衡阳人，所以渔芙南的湘菜更具有衡阳特色。「卤粉」便是衡阳的特色早点，属于干拌粉。面码包括花生、肉片（猪肉）和卤蛋，点缀的酱料像蚝油，碗底还有精华的卤汁，搭配一碟榨菜，搅拌均匀，一份完美的卤粉就可以开动了！卤粉味道很好，也不辣，比较符合大众口味。 p.s.餐具的选择很有设计感，但筷子夹粉真的很滑，完全不好掌握。

长豆角茄子

我的私心只选，就爱吃长豆角烧茄子。豆角、茄子过油之后爆炒，其中的豆豉提味，干辣椒和蒜子爆香。别以为这道菜只是香，还是很辣的，不过超级下饭！茄子吃油，软到不行，就爱这口。好吃的连蒜都吃掉！

辣椒擂皮蛋

“擂”是湘西一种非常原生态的菜式，因手法与“擂茶”非相似而得名。辣椒皮蛋上桌时已经擂好了，钵里的锤子俨然成了装饰。辣椒事先已经煎过，所以上桌时辣椒皮都“脱”的干净，皮蛋用的鹌鹑蛋，量不大。入口时青椒的清香味重，后知后觉的辣慢慢刺激味蕾。闷热的夏天，这种清香十足的辣绝对可以让人通透。青椒陪皮蛋的搭配，其实蛮下饭的。