离开黑龙江博物馆后,我们又该吃午饭了。沿着地子地图的指引,左拐右转地来到了花园路,大约走了快20分钟了,终于找到了预订的“刘氏知音酒楼”。

  为什么要费劲巴拉地找到这里用餐呢?紫檀很多年前出差来过哈尔滨,吃过一种用小洗脸盆儿装的炖鱼,名叫“得莫利炖活鱼”,味道很鲜美,吃过后就念念不忘,此番故地重游,记忆犹新,岂能交臂失之。于是,我们在网上的攻略里颇费了一些周折才找到了这家能吃到“得莫利炖鱼”的餐厅的,全称叫“刘氏知音酒楼”。看介绍,一直以为是一家小饭馆儿,被食客们描述得就像成都的所谓“苍蝇馆子”。没想到,一看大门就觉得大跌眼镜:这大门太敞亮了,这酒楼太气派了,绝对的大餐馆呀,而且是很有档次的餐馆。

知音酒楼的大门,够大气漂亮吧?门口停满了汽车,我们觉得很有可能要等座儿了,因为今天是周六,此刻又是饭点儿。

大厅明亮宽敞,客人不少,包间在楼上。大厅里的大桌都客满了,小桌还有几个空的,幸好我们是俩人,来个小桌即可。

入桌后,服务员邀我们去点菜。这里居然没有菜单,我们以为是南方排挡式的明档呢,可除了水产类是明档的,其它的菜皆非明档,而是用图片的形式挂在墙壁上,供客人看着挑选。这样的点菜方式,我们还是第一次见识呢。

水产品和小菜是明档,后厨也是开放式的呢。

我们点了俩菜:得莫利炖鱼和火爆大头菜,再来一瓶啤酒。可能是中午客人太多的原因,我们的主菜上得很慢,当然也不排除炖鱼需要时间的因素:千煮鱼万煮肉嘛。

千呼万唤始出来的主菜:得莫利炖鱼,56.80元。主菜登场时,把喵喵吓了一跳,这么大的一个菜盆!盆子里,一条肥硕的鲤鱼弯着腰身偎在酱色的豆腐和琥珀色的粉条下面,赤色的酱汤浸泡着鱼身,仿佛潜在水里嬉戏。我们问了一下这条鱼有多大,答曰:两斤六两左右。

鱼肉相当新鲜,应该是现杀现做的吧。此菜的做法应该就是来源于传统的“侉炖”——柴灶大锅,猛火久炖。从鱼的皮色看,应该是先过了一遍油,然后下汤锅,加入足够多的葱、姜、蒜和花椒、茴香、大料等一干作料,当然还有大酱,这可是不可或缺的,它是作料里的大将——领味之帅也。大锅旺火,轰轰烈烈地滚汤爆煮,直至皮松肉软,滋味入骨,方才起锅,装入小盆儿,鱼身上覆盖满豆腐和粉条子,就算齐活儿了。鱼肉很软嫩,滋味鲜美,酱香浓郁,咸淡适中。

炖鱼盆儿里的辅料只有两种:豆腐和粉条子。豆腐是本地产的北豆腐,这种用老方法制作的卤水豆腐,比较瓷实,身板儿硬挺,有一定的柔韧度。至于东北的粉条儿那可是天下第一的佳品呀,久煮不烂不断不乱,还筋道入味弹牙,光看着它的颜色和透明度就让人爱不释口。

瞧瞧我们的战绩吧:一条饱满的二斤六两的大鲤鱼,被我们拆成了一把“象牙梳子”,软嫩的鲜肉尽皆入口,幻化为我们下午前进的动力了。

这是先上桌的火爆大头菜,16.80元。大头菜其实就是我们常吃的圆白菜, 此菜味道很好,脆嫩可口,鲜辣爽利,特别家常,也非常好吃。

知音酒家也没有哈尔滨啤酒, 点了一瓶雪花啤酒——勇闯天涯。此酒太淡了,和德国啤酒相比几近无味。

我们的结账单。“知音”的价格和“薛府” 的不相上下,看来道里区和南岗区的价格一样,都是比较高的,只有道外区的以“张飞扒肉”为代表的餐馆们比较物美价廉,是我们心仪、欣赏的美食基地。

“刘氏知音酒楼”的菜品还是挺美味的,菜量很大,很有东北风格,我们强力推荐此餐厅!