《不要再争了...每个地区的粽子都有它们自己的想法!》中提到的 諸老大粽子(吴兴店) 攻略
诸老大粽子是产自浙江省湖州市的著名传统小吃,是湖州"四大名点"(诸老大粽子、周生记馄饨、丁莲芳...
诸老大粽子是产自浙江省湖州市的著名传统小吃,是湖州"四大名点"(诸老大粽子、周生记馄饨、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖)之一。
在震远同和诸老大粽子之间,还有点联系。
据传,“诸老大”创始人诸光潮年幼时,母亲患病瘫痪在床,生计日趋艰难,遂偕母离绍兴来到湖州投奔胞兄,寻觅生路。
最初来到湖州,他经在"震远同当师傅的胞兄保荐,入该店当学徒。
后来,他天性聪慧,勤奋好学,三年后全优满师,十七岁时已经学成一般的茶食糕点制作技艺,二十一岁时,对刀功大、难度高的花色云片糕、椒盐桃片、酥糖等细点都能独立操作,成为茶食行业青年师傅中的 佼佼者。
后来他独立门面,进一步对粽子进行了改革,创立了著名的“诸粽”。
他在裹粽实践中改成"瘦长条四角形"。显然,后者比前者有三点好处(1)外形别致美观;(2)能多煮多装多卖;(3)便于嵌馅心。
那时江南水乡一带的粽子品种单一,仅赤豆粽、红枣粽、咸粽等,他大担地把咸粽改进成"肉粽",使品种更新换代。又成功地首创了"猪油洗沙甜粽",使甜粽和肉粽成为"诸老大粽子"的两大特色。
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