江南 人和北方人在饮食上必然会有一定的差异，因为带着我妈，所以内脏类、油炸类都没有碰。所以豆汁、炒肝、爆肚、卤煮以及炸糕、焦圈、灌肠、排叉、糖耳朵这些不做评价。我妈爱吃小吃，尤其面食，所以吃了挺多烧饼、火烧、馒头、包子。对吃，我还是挺乐意花心思的。

北京 有一条吃货必去的牛街，有着大大小小挺多正餐、小吃店。名气最大的当属聚宝源，不过本地人很少去这家吃，还有洪记小吃店、奶酪魏、牛街清真超市1楼有伊宝荷叶甑糕和白记年糕、吃羊蝎子的老诚伊等等，但是比起名气很大的牛街，倒是建议你们拐个弯去输入胡同，出品更得我欢心。

这里是全城最大的回民聚集地，所以有很多实在的牛羊肉和清真小吃。还有 北京 最好的牛羊肉批发市场——牛街清真牛羊肉市场。如果你会做牛羊肉，可以趁早买些新鲜的回去。

老大爷包子摊

教子胡同与输入胡同的交叉路口，偶遇一位老大爷的包子摊，6:25，排着五六个人，每个人都10个20个地买包子。包子只有一种牛肉大葱馅儿，堆在筐里，简易的三轮车，边上还有一张桌子，放着醋和辣椒油，买的人看着像是附近居民，有人直接在一旁现买现吃，一口包子蘸着辣椒油，垂涎欲滴。

看这阵仗我们便也跟着排，身上只有两个钢镚儿，刚够买1个。

包的不成章法，说实话还不如我妈包的好看，皮子像是随意揪在一起。包子个头不大，有的地方薄浸透肉汁，有的地方厚一口下去还咬不到馅儿。

肉馅调味偏咸一点，但馅料确实不错，我妈很喜欢，我觉得淡一分更好，值得试试。回来查了下，原来真的还挺有名，据说老大爷卖了20年了，每天一早4点左右开始忙活不到9点就收摊走人。想试试的得起早。备好零钱，只收现金。

满记烧饼

输入胡同的店都挺小，稍不留神就容易错过，小店一家挨着一家。这家在牛街清真牛羊肉市场旁，一眼瞅见似乎是烧饼专门店，就挺乐意去试试的，毕竟只做烧饼，大概不会不好吃。烧饼就两个口味，椒盐和麻酱，都是1元1个，买5赠1。正在琢磨要买几个，来了两个人，一人提了100个走了，是的你没看错，100个。

麻酱烧饼可能更受当地人喜欢，反正来买的以这个口味居多。我两款都试了试。

烧饼想要做的好，要用半发面，炒熟的酱料里面除了芝麻酱、花椒、盐还要放适量的小茴香。先烙后烤最佳。麻酱烧饼的层次感还可以，外壳酥脆，麻酱和茴香味欠缺一些，但是胜在1元1个性价比极高，依然可以推荐。

看着平平无奇的椒盐烧饼，在炉中烤的香香脆脆，咬一口饼皮，带着嘎吱的脆声，内部多层横纹剖面绵软带劲儿，小麦香和芝麻香，轻微咸味，三两口就解决掉了，饱足感也很强。

据说这家的炸鸡腿也很好吃，但是我去的早还没有的卖。路过感兴趣可以试试。烧饼是买不了吃亏的。推荐。

石记清真烧饼馅饼

门脸不大，没有店招，折回再走这条胡同的时候才发现，幸好人不多。店里所售东西不多，3种口味的馅饼（牛肉大葱馅5.5元/个，牛肉韭菜馅5元/个，牛肉茴香馅5元/个），芝麻烧饼1.2元/个，小米粥1元。

对于馅饼的印象停留在小时候，盛岸菜场有家卖 意大利 馅饼的摊，95年的时候卖1元1个，皮厚肉薄，味道调的很好，所以很爱吃。这家的馅饼非常厚实，但是面皮却只有薄薄一层，一次性筷子挺难夹起来的，份量实在。牛肉茴香馅10点以后才开卖，遗憾错过。

当然是更喜欢牛肉大葱馅儿的，很多人吃馅饼爱淋点醋，我爱吃原味的。轻咬开面皮，浓郁牛肉汤汁潺潺流出，香气扑鼻，一口下去面皮的薄几乎体会不出，全是牛肉和大葱的满足感。好吃。

牛肉韭菜馅儿的牛肉部分显然要比大葱味儿的少一些，所以便宜5毛钱。同样多汁，牛肉新鲜。

吃完离开时店里正好有刚出炉的芝麻烧饼，肚子容量有限，没有尝试。个头比满记烧饼大一圈喔，闻着也很香。

北京 还有另外两种小吃——褡裢火烧、门钉肉饼。我觉得本质上和他家的牛肉馅饼类似，但满足感上肯定是牛肉馅饼强。

牛街洪记小吃店

洪记小吃店是牛街比较出名的，各式清真小吃品种非常多，每个窗口售卖不同的产品，所以排队得看清，避免排错。买炸糕和堂食的队伍最长，年糕和包子的窗口就没人排队。看着热乎乎的包子，买了试试。

牛肉包子2元/个，北方包子的个头都不大，包子皮松软，馅儿不大，调味要比输入胡同口老大爷的淡，更适合我的口味，至于吃起来有惊艳吗？那是没有的，就是一个寻常包子。

这家出名的还有牙签肉和牛肉粒，另外豌豆黄、驴打滚、糖卷果、枣窝头、菜窝头等小吃都有，感兴趣的自己买了试吧。

伊宝荷叶甑糕

孙俪的《那年花开月正圆》里惹人馋的甑糕，让这家店很是红火。其实现在早就不用荷叶包了，都直接铲在塑料盒内，少了些许清香。这家除了甑糕，还有不少人喜欢的芸豆糕、绿豆糕等。

甑糕13.8元/斤，最少称10元。盒子1元另收费。卖相不太好看，用糯米、蜜枣、红豆、芸豆，在铁甑上蒸制而成。切糕冷吃，甑糕热吃，对胃不好的人很友好，好消化。

绵软粘甜，白糯米渗入枣色，上层的红枣已经软烂成泥，这款要趁热吃，可以问他要筷子，吃起来会有一点明显的焦苦味儿，本身糯米无甜度，要搭配一些豆沙和枣泥一起，可以少称点试试。没有添加剂，保质期是一天，不用想着能带回去做伴手礼，隔天就会发酸变质。

白记年糕

伊宝荷叶甑糕隔壁就是白记年糕，作为牛街的老字号，人气显然要更旺一些，但也只排了3分钟就轮到了。这家更为人知晓的店其实是分店，总店位于超市十字路口往东50米的输入胡同，经过的时候太早还没开门，所以还是来这里购买。假如这里太拥挤，也可以去那边，品质一样的。

各种小吃种类很多，江米年糕、紫米年糕、黄米年糕、年糕坨、盆糕、山楂糕、芝麻卷糕、椰蓉卷糕，还有糖耳朵、豌豆黄、排叉、炸糕、糖火烧等等。多数人推荐的无非是年糕、豌豆黄和驴打滚。

驴打滚13.8元/斤，切了一条的1/4尝尝。因为豆沙多，所以切面并不是好看的那种螺旋，糯米绵软柔和又充满韧劲，外层裹着的黄豆粉略显单薄，整体吃起来并不黏糊噎人。只是豆沙的甜度我觉得轻微偏高。

江米年糕13.8元/斤，年糕和我们这里意义上的年糕不一样，是有颗粒感的糯米，三层白糯米中间夹两层厚厚的豆沙，再上面是现切的山楂糕。空口吃糯米和豆沙没两口就腻了，幸好有配搭的山楂糕，这种俏皮出挑的酸度非常非常解腻，否则可能会吃不完。

这家的甜度和 无锡 的穆桂英相当，所以我个人觉得偏甜一些，不算讨我喜欢。产品的保质期很短，同样需要当天吃完。一天肚子里塞太多糯米制品会有负担，建议少称点试试。