罗曼 罗兰说过“法国人之所以浪漫，是因为有蔚蓝海岸和普罗旺斯”，而这个地方，就是位于法国南部，正是北京香格里拉饭店“AZUR”聚餐厅主打的法南温柔洒脱和迷离浪漫。据说“AZUR” 法文意思即蓝色，是一块刻有天空和海洋波浪式的纹理的宝石色彩，漾着令人身心灵平静舒适的神奇光芒。 相比纯粹的法国料理来说，这里的开胃小食每一道都携着小小的惊喜，当然我最爱的，还是新鲜清爽的三文鱼，鲜艳的色彩和酸奶油幽幽的香气，再配上三文鱼的滑嫩和绿色的装饰，在窗外滴水成冰的季节，荡漾着满满的春意。然后，还可以尝试由厨师削得像纸一样薄，微咸中带着脂肪香的各式火腿，用法式沙拉的微酸缓解火腿的油脂感，回味更加甘香丰腴。 这里的不限量生蚝是早午餐的主打，法国西部是全球最主要的生蚝产地之一，无需任何调味品，冰鲜的生蚝，就那样直接放入口中，肥厚的蚝肉与清爽微咸的海水混合在一起，肉质爽滑、鲜美多汁，没有丝毫腥味，满嘴都是清新甜美的新鲜口感。据说法国人大都不能接受中国人钟情的烤蚝、炸蚝等熟食做法，他们认为，只有生食，而且是秋冬季节海水温度最低的时候食用生蚝，其口感才会更加紧致、肥美、鲜甜。 整盘上桌的聚海鲜吧，也是本次早午餐最引人瞩目的所在，“蟹中之王”之称的帝王蟹健壮的长腿，肉质硕大肥美，味甜细腻；带着浓郁海洋气息的雪白扇贝肉，用嘴轻轻一抿，满满的鲜味，便飘荡出来；昵称 “海中鸡蛋”的高质量贻贝来自厨师长的故乡荷兰，个头硕大，回味清甜；当然其中也少不了我们熟悉的花蛤和皮皮虾，搭配甜度柔和的柠檬马尔乃斯或番茄马尔乃斯，更加衬托出食材给予人的沐浴海洋的爽快感觉。