#湖北美食必打卡##张关合渣##恩施女儿城美食攻略# 合渣又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。 这次在湖北恩施，到了女儿城，品尝了大名鼎鼎的张关合渣，开启了一段美妙的味蕾之旅。我家乡把合渣称之为“豆渣”，一般会配以葱、姜等清淡的佐料文火慢煮，下青菜，过冬天。到了恩施，方才知道“合渣”就是“豆渣”。但张关合渣的吃法却和我家乡截然不同。 主菜是按人数来算价格，配菜可就丰富得很了。除了有一锅招牌的合渣之外，还有一大堆小碟子的炒菜、蒸菜、汤菜、以及腌菜。服务生端上来的合渣油质亮澄，配上了大蒜末、生姜丝儿、小葱拌等多种佐料，在火上越煮越香，让人垂涎欲滴，胃口大开。不过，这么好吃的张关合渣可一定要小心别烫到嘴哦，正所谓“心急吃不了热豆腐”呢！ 听服务生说，张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。因宣恩一小集镇“张关”而得名，张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。 点的主菜是辣子鸡，味道也是相当可口的。锅底是土豆泥，佐料以香菜为主，炒的辣子鸡丁真是色香味俱全。虽然分量并不多，但味道好吃才是王道。一大桌的配菜色泽诱人，特别值得一提的是还送了当地的特色小吃“糖泡米粒”。 幸而去的时间比较早，正值饭点的时候客人们就得排队了。在盛夏的傍晚，坐在女儿城张关合渣的窗边慢慢品尝一顿美食大餐，岂不快哉！