跷脚牛肉之所以叫跷脚，是指当初刚创出这道菜的时候，慕名的食客非常多，店里没有座位，就有的人站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。所以后来人们就给它起名叫”跷脚牛肉“。

跷脚牛肉汤汁鲜美，牛任何一个能吃的部位都能成为食材，营养丰富。