会好友饱食恭城油茶

在 阳朔 时就与 桂林 的好友--著名的职业旅行家“穿草鞋的小灰灰”约好 桂林 见，因为他这两天正好回 桂林办事。

我们俩已经好久没见了，他说：你来 桂林 ，我一定要款待你的。

听这个一年到头满世界跑的人这样说如此简单，诚恳的话，好温暖。

现在这个社会，许多所谓的朋友，天天在微信上跟你说来玩啊！

当你真的到了他的地盘，很多人都会特别诚恳的对你说：

“真不好意思，你来的不巧，我出差了！”

可他这个一年也回不了几天 桂林 的人却告诉你：

“巧了，我正好回来办事，一定要见面噢！”

您说他是不是有点傻？但我很享受这份温暖的傻！

因为第二天我就回 南京 ，他也要飞 西宁 ，所以兄弟俩聊的特简单。

：都玩了吗？

：都玩差不多了！

：米粉几家都吃过了？

：嗯，都吃了！

：烧鹅也吃了？

：吃了！

：那我就带你去尝尝“ 恭城 油茶”吧！

：好啊！什么东东？

：你吃过就明白了，一句半句也说不清，中午11.30我去客栈接你！

：好的！

就这样，他带着我们来到了 桂林 最著名的“幸福里 恭城 油茶主题餐厅”。

餐厅完全中式装修风格，全原木桌椅，设施纯朴而又实用，用餐环境很舒适。

大堂里的每张桌子上都配有一壶油茶，按人数收费，每位3元，配有香菜、葱花、食盐。油果需要另外收费，5元一碗，有花生、油果、米花等。

在 阳朔 kk也给我推荐了“ 恭城 油茶”，问他是什么样的东西，他也没表达清楚，但我的第一反应想到的是 西藏 的“酥油茶”。由于时间的有关系，在 阳朔 没机会与它谋面。“灰灰”这么一说，我明白这东东一定是 桂林 人认为非常拿得出手的美味，于是赶紧问度娘。

度娘说： 恭城 是 桂林 下属的一个县，“ 恭城 油茶”真的与 西藏 的“酥油茶”一样，是 恭城 瑶族同胞的一种传统食品，直到上世纪90年代后，才走出 恭城 的瑶乡流传至 桂林 及 广西 各地。

据史载它始于唐代，哈哈，又是一个千年美食，嗯，吃定它了。

虽然“ 恭城 油茶”与“酥油茶”都是油与茶结合的食物，但它们却有着本质上的区别。

去了几次 西藏 ，亲自跟藏民学过做“酥油茶”。“酥油茶”是将奶先制作成“酥油”，茶砖下锅煮成浓茶汤，最后将“酥油”倒入茶汤中，加入盐搅拌而成。

而“ 恭城 油茶”制作方法就讲究了许多。

首先要选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，过滤掉茶渣放入精盐调味。

“ 恭城 油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”

这句顺口溜道出了油茶制作的真谛，就三个字：油、姜。

“灰灰”点好菜，在三个小碗中盛上米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆，再撒入葱花、香菜末，提起壶，匀速将沸茶汤冲泡至碗里。

冲泡好的油茶，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，入口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

据说 恭城 的瑶族同胞在待客的时候，敬茶时第一、二碗不给你筷子，客人喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上。

这是因为他们总结 恭城 油茶是：“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”，只喝一两碗，你就不会品味到 恭城 油茶的真正美味，所以会感觉没面子就不高兴的，东西都不给你吃！

所以我也怕灰灰不高兴，也是一口气喝了三碗，然后才拿筷子，再吃其他美食。

这个叫排散，与内地的散子和 西藏 的散子都雷同，只不过各自的形态有所不同而已，可干吃，也可放在油茶中泡食。

腊叶芋丝饼与马蹄糕是幸福里的招牌小吃，而且地地道道的 桂林 风味，好吃。

看看这茶香猪手颜值大家就会明白，爱肉的人怎么会放过它呢。

这个吊锅田螺鱼与啤酒鱼完全不是一个套路， 漓江 人的江水煮江鱼，美！

千年美食 恭城 油茶绝对值得隆重推荐！

贴士：

地址： 中山 北路复兴里路1号(观音阁公交车站往北右路口内50米)

电话： 0773-7594622