淮安有考古实证的饮食文明，可追溯到旧石器时代晚期的“下草湾文化”，距今约4-5万年。在此后漫长的饮食文化演进过程中，追求健康长寿、以食养生悦生渐成乡风民俗。

凉菜的摆盘看上去就挺精美的。

淮扬菜和川菜、鲁菜比起来口味要清淡不少，不辣，但是更讲究五味调和，所以也是更加养生一些。

淮安因为靠近洪泽湖，所以饮食上面又有很多关于湖鲜的美味。

在淮安，茶撒一定是一道非常出名的小吃。

茶撒是油炸食物，非常的香酥，一口咬下又非常的脆。当地人的吃法是很喜欢把茶撒泡在汤里的，但是对于我而言，还是更喜欢空口吃，这样感觉更好一些。

这应该是鳝鱼，出锅后再淋上热油，非常的香，浓油赤酱的。

淮笋，配着高汤虾米，看似清淡实则味道鲜美。

这便是这里很出名的钦工肉圆。白嫩的肉圆非常Q弹，一口咬下很好吃呢。

河虾，我更喜欢清水煮出来的，蘸醋吃味道一绝。

在淮安，自然食材多有鱼虾。

鱼还分多种，做法不同，相同的是都很鲜美，让人难忘。

农家自己做的香肠，晒干后储存，非常的香。

我是很喜欢这里的口味，但是外地人尤其是四川人吃起来，他们会觉得这个里面放了糖所以比较偏甜，并不是很喜欢。

这大概就是所谓的饮食文化差异吧。