【一场顶神户和牛宴是怎样的味蕾体验?】

神户牛肉，专指从日本兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右。故此，神户和牛名扬海外。

这家moriya是当地人都极其推崇的一家有名神户和牛店，也是本次旅行极为期待的一餐。对了这家餐厅需要提前预约，不然可能会没有位置。由于在国内一直打不开这家店的官网，最后只能委托日本友人电话帮忙预约的。貌似到达日本境内后官网即可打开预定。

跟着导航很容易找到这家餐厅的位置，一进门就可以看到贴满整个墙壁的奖状，不禁让人更加期待。

餐厅有提供中文菜单，这样点单起来毫无压力。另外服务生特别推荐了近期受到特别优秀奖的难得一遇的神户牛肉，虽然价格真的不菲，但既然难得来一趟，还是点了获优秀奖的神户牛沙朗牛排和极品神户牛菲力牛排。

两份肉都点的套餐，均配有前菜，汤，沙拉，和牛，蔬菜配菜，饭，以及红茶。

神户牛在被端上来的那一刹，瞬间被这个雪花纹理所折服，不愧为严选A5的和牛品质。

日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备兵库县出生长大并拥有纯正但马牛血统条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。

料理师傅从我们选定套餐开始，便开始仔细的烤蒜片。没错，就是薄薄的大蒜切片，看他一直翻烤了很久，仔细的模样仿佛不仅仅只是对待几颗蒜片。后来事实也证明，原来蒜片薄脆香酥可以到这样的程度。

在服务生上了神户牛之后，料理师傅还贴心让我们举着肉板拍了张合影呢。

接下来就到了重头戏神户牛的时刻了。

雪花块纹理很多的那一长条是沙朗牛排，右边小块一些瘦一点的是菲力牛排。料理师傅会很小心翼翼的将牛肉切成合适的小块，一次只在铁板上煎两三块，保证客人吃到牛肉的口感新鲜度。

特地问了师傅推荐的牛肉熟度，师傅推荐的是medium rare，也就是三分熟。于是决定了按照师傅的推荐来品尝。

秉承着从清爽到浓厚的原则，先从脂肪较少的菲力牛排开始煎。第一口推荐只沾一点点盐，来体会牛肉本身的真味。好吃，除了好吃还是好吃，如果硬要来用文字形容的话，那只能是入口即化了。前两年也在日本吃过A5和牛，这种久违的牛肉在舌尖上引发味蕾狂欢的感觉又再度袭来。第二口可以搭配芥末，沾一点盐。这倒是第一次吃到芥末配牛肉的吃法，却是料理师傅个人最为推崇的吃法，芥末的辛辣小提味反而最大限度的衬托出了牛肉的鲜香。

菲力牛排吃完，师傅会开始切沙朗。沙朗的雪花纹路让人一眼看到就忍不住赞叹，边想象它入口的感觉。对我个人来说，沙朗的入口即化进入了更深层的一种境界，由于脂肪含量很多，甚至于像内脏一样几乎不含肉类的纤维，在入口的瞬间便能在唇齿之间绽放开来。闭上眼睛，整个世界都是牛肉所带来的美好。或许真的可以称得上感动到哭的美食？也难怪在全世界美食排行榜上赫赫有名了。

嗯，下一次日本行，一定仍不能少了神户牛。