汶川水磨古镇距成都不到80公里，驱车前往更是一路风景，在这美景之外，则是一份守护50年的匠心美食。

水磨酸菜豆腐

地震之前，水磨古镇有条狮子河，沿河而建有四座大的水车磨坊，磨坊是旧时社会的生产中心，碾面、榨油、磨豆腐……似乎与吃相关的都离不开水磨。

汶川水磨古镇

而随着年代的变迁，新生产工具的演变，狮子河上的磨坊纷纷退出历史舞台，最后只剩下最上游也是最早诞生的“赵家磨坊”。

时至今日，震后重建的赵家水磨（汶川水磨庄园）仍旧坚守着那份旧时光，磨制的美食一样是水磨冷榨高山菜籽油，一样便是这今天要讲的水磨豆腐。

震后复原的赵家磨子（水磨庄园）