经济飞速的上海，外表也带着繁华，各栋建筑物上灯光辉煌，这里的炫彩霓虹会让人驻足，同时眼花缭乱，但是抛开华丽，上海在饮食方面可称得上是中华美食的大观园，京帮、扬帮、四川、广帮和上海菜成为上海的主要菜系，各种佳肴绝对让你过足嘴瘾。上海远近闻名的城隍庙的小吃更是值得一尝。近来年，西餐、创意菜、素食馆等也陆续走进人们的美食排行榜。

今天让我们抛开网红创意菜品，让我们聊聊上海本帮菜~

本帮菜虽然排不上八大菜系，却是这座国际大都市不可动摇的味蕾根基。

本帮菜原本就是源于弄堂市井，寻常的应季食材，重油重糖酱香浓郁

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上海本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等

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清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。

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推荐本帮菜餐馆：妈妈菜（位置：徐家汇路548号）

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