夜晚的筼筜路灯火璀璨，各类外国餐馆、酒吧和咖啡厅林立，大部分人称它为酒吧一条街，新潮且充满异国风情的店面堆中，你会发现这家叫 SIP CONTEMPORARY 的餐厅独具一格，它静静地坐落在马哥孛罗大酒店一层，散发着不同寻常的优雅气质。

作为一家主厨餐桌的当代西餐，SIP是厦门目前首家，也是目前唯一的一家主厨餐桌。那么，当代西餐是什么？不能用仅仅法国菜、意大利菜或者地中海菜来定义它，当代西餐是跨国界的，在各国经典菜式的基础上加以创新，集百家之所长于一身。如今当代西餐的影响力遍布世界各地，全球各大米其林餐厅可见到其身影。

SIP的主厨是来自香港的Fay Wong，对美食的天分与追求造就了他在厨艺上非凡的成就，加拿大成长的经历以及主修艺术历程让他对于西餐有着独特的见解，擅长在西餐中植入艺术的灵魂，提倡自然与新鲜。每一位到过SIP的客人都无一不被他的热情和感染力所折服，他总是不断尝试通过沟通和认知去读懂每一位客人，为他们调配出最适合的美食。

将艺术融入美食，在艺术的空间里享用美食，在美食的世界里畅享艺术。在Fay的理念中，美食与艺术这是两种可以互通的元素，餐厅无论是在格调上，还是美食创意上，都无限接近他的理念。典雅大气的整体设计出自纽约设计团队Nema Workshop之手，这也是国际知名酒店喜达屋W酒店的御用设计团队。从整体的格调，到餐位和桌面都给人一种至臻的感受。厨房的开放式设计也是SIP的一大亮点，客人可以在享用美食的同时，看到厨房里所有被唤醒的食材和调味料，以此感叹主厨的精彩烹饪表演。

用餐时身处名家画作与雕塑之中，这是SIP定期与国内收藏家团队AMA合作的成果，在餐厅中开办艺术作品展，在厦门尚属首次。

SIP并没有拘泥于传统西餐的千篇一律，餐厅甚至没有真正意义上的固定菜单，所有的菜品都会定期替换，这得益于Fay对食材的苛刻要求，所有的食材都必须保证当季和新鲜。Fay会根据当期的食材制作新的创意菜品，这非常考验主厨的经验和把控能力，也是为什么SIP能吸引众多回头客的原因。

精致的个性美食，充满创意和想象力，尽显奢华和尊享。以当期的“黑松露之月”主题为例，来自意大利的极品黑松露被巧妙应用到各道菜品中，这是Fay的即兴之作，黑松露一入手便如诗仙李白醉酒吟诗般手到擒来，所有的食材和配方都拿捏得当、相当益彰。菜品共设七道臻品以及一道甜点，道道精致飘香，让客人在两个半小时的用餐过程中不断绽放味蕾。

自古佳人配才子、美酒配美食，在享用佳肴的同时，侍酒师会贴合时宜地配上精心挑选的美酒，酒的不同醇香完全迎合了餐品的不同口感，这也是SIP的一大特色。全程共有五杯产自意大利、法国和美国的红酒可以品茗，其中来自黑松露故乡的三款意大利中北部的葡萄酒惊艳异常。侍酒师全程没有与主厨有过任何沟通，默契程度令人赞叹，SIP的工作人员就像翅膀一样协助主厨Fay去完成心中那共同的目标，这是一件十分有意思的事情。