在日本江户时代，开始出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事。这也是现代回转寿司的雏形之一。今天我和小伙伴们啦到新中关的这家争鲜回转寿司来打卡啦！回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。为了对「新鲜」的坚持，企业自始命名为「争鲜」，意即「真鲜」。坚持提供最新鲜、最健康、最美味、最安心、最实在并对健康有益的食材。因此「最高级的品质，最平实的价格」是「争鲜企业」最重要的品牌意义。初看回转寿司，觉得这种发明是日本传统文化和机械文化的一种奇怪结合：饭桌成了一个大型机械，各种寿司放在表示不同价钱的盘子里，在传送带流水线上旋转。难道这样做就是为了节省服务员，或者为了把寿司制作搞得像流水生产线一样有效率?日本人的发明也太挖空心思了吧？开始吃寿司的过程才体会到这个发明的用处还不只这些，它最大的好处是促销，而促销的关键是食品陈列的新奇。不管是菜谱上菜品的照片，还是店面的样品或模型，其陈列的效果都绝不如回转寿司的生动与持续。回转寿司是直接可以取用的食品，比普通自助餐还要更加省力方便，食客可以不断获得直接的刺激并且持续地消费。食品的陈列是现场式的、与消费过程结合最紧的、用户购买决策的成本是最低的。我想象不出还有比这更有效的陈列方式！总体来说这家店的寿司还都是不错的，味道和口感都不错，人均要60左右，中午来吃人会很多，也可能是真的很好吃所以人才多吧！哈哈哈。

地址: 中关村大街19号新中关购物中心B1楼

人均：60元

营业时间: 周一至周日 11:00-21:30

推荐菜：鳗鱼、中华海草、火炙三文鱼、金枪鱼寿司、焦糖鲑、味增汤、北极贝、三文鱼刺身、墨鱼寿司、抹茶大福