厝和埕都是闽南语中关于房屋的意思，也可以解释为房屋聚集的地方，这是闽南地区的特色文化，赖厝埕就是以前大元路这片区域的叫法，在上世纪四十年代这里就是 厦门 最繁华的饮食商业街，然而赖厝埕扁食店在以前并不是叫这个名字，以前是叫扁食嫂，后来才改名为赖厝埕扁食店的。

扁食店现在的老板叫做黄国宝，是扁食嫂的儿子，他传承了母亲的手艺，目前和妻子一起经营着这家店，他们家的食材是绝对没有任何添加剂的，这是黄国宝一直坚守的原则，扁食所使用的调味料最早是由东山渔民挑到八市来卖的，但是现在在 厦门 地区已经买不到了，黄国宝每年都会亲自前往东山，请当地的渔民准备这些调味料，采购足一年所需要使用的量。他们家扁食所用的调料和民国时期扁食嫂时期所有的调料是一样的，所以这也是几十年如一日的味道传承，几十年前吃到的扁食是什么味道，现在吃到的扁食依然是什么味道，这就是真正的古早味。

走进店内，墙壁上满是奖状，显眼处是黄国宝和扁食嫂的照片，扁食嫂最早可以追溯到1946年，那个时候黄国宝的母亲就开始挑着担子用一只汤匙和一个碗边走边敲，沿街叫卖扁食，街坊邻居大家都知道扁食嫂，却不知真名，后来也是为了纪念才改名为赖厝埕扁食的。做为 厦门 老字号，在这里还发现了一个小秘密，墙上还有一张蔡澜先生的照片，做为吃货，大家应该都知道他是谁吧，果然这家扁食店的实力可见一斑。

扁食类似于馄饨，他们家的扁食都是纯手工包的，扁食皮也是手工制作的，这个就是非常的费时，也是扁食好吃的奥秘所在。

他们家招牌的虾仁扁食，纯肉包裹着新鲜的虾仁，一口下去，Q弹的口感，汁水也渗透了整个口腔，滑嫩之间充满了鲜香，记得吃的时候再撒上一些胡椒粉。