如果选择一个特别能代表福建菜系单品的话，佛跳墙应该是受之无愧的。

海誉佛跳墙

南派佛跳墙，开盖满坛香。这连佛祖都不惜逃出空门享用的美食，“海誉佛跳墙”这家店做的是极好的。一盅顶级的佛跳墙，用料极其考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些顶级海产，还有蹄筋、瑶柱也包含其中，采用高汤熬制十几个小时大小火交替而成。

精华食材已熬煮成胶质浓稠的半液体，软嫩柔润，浓郁荤香，一口入心。各种里料在炖盅里相互渗透，味中有味，一盅便极尽荤食精华，让味蕾体验最顶级的珍品。

上菜也是个仪式满满的环节，玻璃罩下的烟雾缭绕令人心生好奇，打开后便一眼看到炖盅上的大肚弥勒佛敞怀的大笑，在仙气腾腾的云雾里，尽享海之珍味。

除了招牌佛跳墙之外，在这里还能吃到椒盐鱼翅~没错，你没有看错，就是货真价实的鱼翅哦。鱼翅记过椒盐的煎炸后微微翘起，层叠出了一些卷边的效果。轻轻一口咬下，酥脆鲜香，中间有鱼翅本身的细长小脆骨，增添了咀嚼的乐趣。

生蚝刺身，只有最新鲜的生蚝才敢做刺身~刚刚开壳的生蚝，带着一丝海水的咸香，晶莹锃亮的蚝肉光看看便令人食指大动。

加上些许红醋与芥末，整个塞进口中，调味料的存在更加衬托出蚝肉本身的鲜甜味美。

还有不容给错过的鲍汁千层面，由老板自创的秘方制成，不可不尝~