【 大溪 沟美美老火锅】

这家火锅店是当地人带我们去的，各大旅游攻略上都没有提及。正宗的老火锅，开了几十年，没有其他分店，听着就有点拽。6点多到的时候，门口已经坐满了前来排队等位的当地人，店内更是人声鼎沸，火锅味飘香。虽然环境很一般，类似苍蝇馆子，但是抵挡不了 重庆 人对于火锅店真爱。如此接地气，我很喜欢！

有个段子， 重庆 人能做出最大的妥协，就是吃火锅点鸳鸯锅。知道我们不怎么能吃辣，因此朋友事先点了鸳鸯而不是传统的九宫格。我还特意好奇地试了一下辣锅，原来 重庆 的微辣都已经超过我们这里的变态辣了。吃到后面越吃越辣，辣锅里涮过的毛肚我尝了一口就直接放弃了，真的不是我能hold住的辣。但是这家火锅的香气，却是不能否认的。

重庆 火锅的锅底除了花椒和辣椒，还有一个便是最重要的牛油。和西餐用牛油不一样，这种牛油是用牛肉和内脏之间的厚脂肪层炼制出来的，炒锅底时，牛油可以更好地吸收花椒和辣椒的味道，涮火锅时，牛油更容易附着在食材上，每吃一口都是浓郁的牛油香。

对于 重庆 火锅，我脑海里始终有一个令人费解的问题， 重庆 的空气都是火锅味儿，可是在 重庆 吃完火锅，身上和头发都没有很浓郁的味道，反而在北方吃火锅之后衣服上的火锅味道可以萦绕好几天。这是为啥？

毛肚、酥肉、鸭肠、泥鳅、鸭血、全是火锅的爱人，各有各的吃法。毛肚，七上八下。酥肉，上桌先趁热直接吃上几块。热气中，整个世界都变美好了。

山城啤酒已过三巡，心中的故事要不要一吐为快？