离开鹅岭公园的时候，已是夜色阑珊。跟周心照不宣约上去吃火锅。

走南闯北这么多年，说到火锅，我一直认为不在 重庆 吃的都非正宗。

火锅，绝对是在 重庆 最安逸的补偿。汩汩冒着香气的火锅店开在城市里的角角落落，不管大事小事只要朋友几个聚一下，即使是两个人也足以享用一顿。还记得刚到 重庆 的那几年，我狠狠接受了这种饮食文化，对于独自吃火锅也不觉得寂寞。

先不说在一派热火朝天中，一顿火锅增进了 友谊 和感情，仅仅这些火辣的味觉和嗅觉记忆已足够回味终生。多年以后，你会将这种正宗的吃法带到任何一个你待过的城市，告诉他们你曾在一个以火锅著称的城市那些不为人知的“独门秘诀”。

周拿起菜单一通点，两个人十几个菜品，目测是吃不完的。可又有什么关系呢？那些汹涌澎湃的感情啊，都融化在翻滚的红油汤中，在烟雾蒸腾的方寸之中，急欲喷薄而出。

“你怎么点起了生菜？”“不能点吗？”“你忘记吃火锅不点生菜的啊？”

“记得涮毛肚和鸭肠要七上八下啊，不要烫老了。”

“唉，忘记给你拿一瓶酸奶解辣了，回头你会吃得很恼火。”

这些年吃辣的功力不见长，从红汤到四宫格，开始接受海底捞的番茄锅底，各种菌菇汤底和创意料，只是曾经我也是个无辣不欢的人。

那年离开 重庆 之后去了 北京 ，开始接受冬天里暖胃暖身的铜锅涮羊肉。后来定居在 杭州 ，一盘盘精致菜肴不经意之间端上了餐桌，小而美的餐桌美学在 江南 温润的气候里慢慢沉淀，生活习惯随着地域的迁徙发生着微小的变化。本以为不自知，却在这个五月里因为一次故地重游得到提醒。

有人说，能把一顿火锅吃巴适的人必定值得交往。推杯换盏，调料增减，口味变换，一顿火锅中间藏着太多的弯弯道道，也成了衡量成年人礼仪的标准。

但 重庆 人热爱火锅的底色大抵没那么讲究，朝 天门 码头的工人在江边围炉而坐，烟雨雾气之中不过果腹的需求。放肆的、恣意的，火辣的都是我们后来附加的情感，不用刻意去寻求洞中火锅的新鲜形式，也不用刻意追寻网红店的脚步，在 重庆 ，其实每一家火锅都好吃，每一家都有自己的独门“秘方”。

【名称】香老坎火锅（大 坪石 油路店 ）

【地址】石油路嘉华鑫城4栋1-5-3号 ，可在地铁石油路站1b扣步行530米