长崎 人觉得中餐西餐的那些饮食方式和习俗，适于拉近宾主关系，适于家族团聚，人们不必拘谨地谈笑风生。于是一种叫做“卓袱料理”的特色料理在 长崎 兴盛起来。

卓——桌也，袱——意为桌布，“卓袱料理”即指坐在餐桌前享用的料理。卓袱料理的别称“わからん料理”，把这几个平假名拆成“わ”（Wa）、“か”（ka）、“らん”（lan），是“和”“华”“兰”三个汉字，即是 日本 、 中国 、 荷兰 三国料理的融合。具体菜品因店而异，但 日本 的刺身、 中国 的东坡肉， 荷兰 的鲜虾泥吐司必在其中。

提前一个月就在国内预订了一家“卓袱料理”名店：滨胜。坐电车到思安桥站，我们要去的店面就在思安桥的巷弄里。