经了解，酸汤鱼的酸味是西红柿发酵而成的。据老板讲，他家的西红柿要发酵两个月才能用，而且各家各户的发酵当地不同，才有各家各味的酸汤鱼的味道，真是八仙过海，各显神通！总是中华美食博大精深，不服不成，哈哈😄