作为海沧三宝之一，土笋冻可以说是厦门最著名的古早味之一了。

这家土笋冻十元一碗，但是不了解的我还以为真的是“冰冻的土笋”呢！后来端上来的时候我才知道，呀，这不是我爱吃的沙虫嘛！所谓的“土笋”其实不是笋，而是一种生活在涂滩里的一种沙虫，是一种集合了宇宙各项养生美容的虫子哦。

只不过我在北海或者在家的时候家人总是把他们拿来熬猪骨头，土笋冻的做法是闽南这一带特有的做法。因为土笋本身有丰富的胶原蛋白，煮后溶于水中冷却后形成冻。将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。

当吃了“土笋冻”之后，我发誓这是我吃过的最好吃的沙虫的做法！

而这一家店做的土笋冻是真的很地道了！

同行的子业不喜欢吃虫子🐛，哈哈，至今他提到土笋冻都一副...难以言明的表情。😁😁😁