如果说厦门厦门的代表，那么章鱼和土笋冻是当仁不让的代表。 铭聚在厦门声名显赫，这次慕名而来，松柏店在老市区，顾客都是本地人，因此品质和口味肯定比较地道。 有点晶莹有点透明的「土笋冻」，让我感觉清洗得很干净，口感Ｑ弹，胶原感十足，配上他们家自己配置的芥末酱汁，去腥有甘甜。 细嫩脆爽的「章鱼」白白胖胖的，历经搓细、白灼、冷敷、冰镇等几道工序，章鱼的爪很弹牙，章鱼头内馅紧实，口感满足。铭聚配上的蘸料有酱油味的和芝麻味的。