成都的悠闲，除了喝茶的修身养性，还有火锅的热辣鲜香，谁能想到这这一锅红汤在成都玩出了花样。火锅的功能早已不止于填饱肚子，看戏、聊天、喝酒、谈生意、招待朋友，无所不能。

锦里

火锅好吃，全靠底料，一锅好的底料配方，直接影响到一个火锅店能否在强手如云的成都生存下去。在锦里的大妙火锅，成都香格里拉大酒店的中餐厅总厨唐先生为我们演示好吃的火锅底料是怎么制作而成。

大妙火锅

精密调配的各种香料倒入油锅里，熬出一汪橙红锃亮的辣油，再铺上干红辣椒，放上第二批香料，在顶部点一坨雪白的牛油。猛火舔底，铁锅里顿时一锅香……

大妙火锅

对于普通人来说，油温的掌握，火候的把控是很难的，更别说各种调料的配比。

但是对于享用火锅来说，每个人都很容易掌握。

大妙火锅

像成都人一样吃火锅，一定要点毛肚、肠肠儿和腰片：毛肚要当天的，要大小合适，趁汤底滚烫冒泡的时候，夹起一块，『七上八下』烫个10来秒，眼见毛肚鼓起了泡，放进蒜泥、葱花混合的油碟里，趁着烫嘴吃下，又香又脆，还有爽口的汁水，吃够了毛肚，才轮到其他荤菜下锅。

大妙火锅

肠肠儿可以是鸭肠也可以是鹅肠，粗矿的北方食客一大盆肠肠儿煮面一样倒进去，搅和搅和，一卷就捞起来，几口吃完。在成都，鹅肠是给精致者准备的，一根根下到锅里，默默的数个十秒就可以吃了。

如果从成都香格里拉大酒店预定大妙火锅，费用不会增加，但会有川剧演员走到您这桌，特别表演一个变脸动作，也是看得十分真切。

📍 大妙火锅(锦里店)距离成都香格里拉大酒店5.3公里\车程15分钟+步行3分钟

成都香格里拉大酒店的客人可专享川剧演员走进桌前变脸表演