#点评召集令#

【关于啤酒鱼】

阳朔的啤酒鱼之所以能成为数一数二的一道特色菜，用料极为讲究，好吃的阳朔啤酒鱼一定要用新鲜漓江活鲤鱼加漓江水煮。

如果你觉得吃啤酒鱼就是要像在路边的那种大排档，端来一锅热腾腾的鱼肉，就着啤酒，一口肉一口小酒，大快朵颐。如果你是这样理解的话，那很遗憾的告诉你，你绝对不能品尝到啤酒鱼的美味。相反，好的啤酒鱼吃法很讲究。首先，环境可以是优雅小清新的感觉，就好像这次我们选择这家位于西街的刘姐啤酒鱼。

【来源典故】

刘姐啤酒鱼目前在桂林已经开了很多家分店，算是一家老字号了，其做鱼的酱料最为有讲究，从明朝初期便开始流传下来，并不断地改良，到现在已经历了八代传人。漓江的水，深山的中药，再加上本地特有的黑豆，三者浑然结合，出来的酱料浓郁飘香，养生功效也出奇的好。一时扬名乡里，成为了当地最受欢迎的特色酱料。

【鱼的做法】

大厨会在现场熬制，把配料和酱料一一放下去，食客可以看到这条鱼的制作过程，做到真正的吃得放心。最后盖上盖子，放上沙漏很好地把握煮制的时间，避免煮过了或者煮得不熟，时间大概是8分钟。

【其他出品】

＃蜜椒排骨＃蜜椒排骨跟我们广东吃的蜜汁排骨相差无几，我想应该只是叫法的差异。但是刘姐家的排骨一点都不腻，骨肉焦嫩香醇，味道咸甜，胡椒味香浓，一块接着一块停不下来。

＃山海一家亲＃山海一家亲是一道非常原汁原味的菜，吃完香浓的啤酒鱼再吃这个，会觉得味道非常小清新，芋头、花甲、木耳和腐竹等放在一起蒸，保留了食材本来的鲜味，很甘甜。

＃七仙峰茶香虾＃茶香虾，这道菜我第一次吃，顾名思义就是用茶叶去炒虾，对于我来说很新奇。选用上好的茶叶和小虾一起去炒制，以辣味为主，还有浓浓的茶香，非常下饭。