当鸭鸭带着我们来到这家百家村附近的居民区里的餐厅的时候，她说我们今晚要在这豪吃一顿。我们将要吃这次最贵也让你印象最深的一餐。真让我惊呆了，真的吗？在这居民区里，这么不起眼的地方？鸭鸭笑笑说，这是厦门三家上榜黑珍珠餐厅的其中一家，不会让你失望的。

据说“上青”在闽南语中是特别新鲜的意思，看招牌就是专门经营新鲜本地海鲜的餐厅，鸭鸭告诉我，《舌j尖上的中国》、《风味人间》都曾经来这里拍摄，总导演陈晓卿都是这里的常客。

进到里面，仿佛一个大鱼市跃入眼前，不在于规模有多大，但里面的大鱼真的很大，而且品种也非常多。而且也都标明了品种和价格，对于不太熟悉海鱼的朋友，这可是很好的吃货科普长廊。

看着这些野生大鱼，我就迫不及待地想去挑鱼了。

我虽然也是在海鲜之都湛江长大的，但却不常见这么多新鲜的野生大鱼，我坚信，这老板一定有自己独特的渠道才能同时陈列出这琳琅满目的上等货。

果然，鸭鸭告诉我，这家餐厅可是有自己的渔船的，难怪被称为钓鱼人和赶海人开的海鲜餐厅。

厦门本地的彩电大龙虾，目测有六七斤重。

点完菜很快就上了，服务还得很不错的，想不到连前菜都这么精致，腌萝卜摆成了一朵花。

原本普通的咸酸萝卜在这里加入了柠檬之后，味道变得更加丰富，作为开胃小菜真的一流。

凉拌海蜇皮，入口很爽脆

南美红虾生：和潮州虾生的做法一样，只是在这里选用了不同品种的海虾，师傅的刀工很好，新鲜的南美红虾去壳去头，抽去背上的虾线，然后被片成薄薄的一处，在灯光下显得晶莹通透。虾生的配料其实和我们平时吃的顺德鱼生大同小异,主要也是芜茜、葱白、姜丝、酸姜丝、薄荷叶、萝卜干、蒜头等，唯一不同是顺德鱼生的花生油在这里加入了普宁豆酱。拌在一起吃的是虾肉略带脆嫩的口感，通常不需要放太多种配料，过多的配料会把虾的鲜味掩盖了。因为本来普宁豆酱已经是种很抢味的配料了。

红烧鲨鱼胶：这是一鼎鲨鱼胶熬的浓汤，各种功效就不需要多说了。

特别加入了这一大盆新鲜鱼翅，让整个浓汤彻底升华。

红鲟乌米糕，红鲟是青蟹的一种，广东称膏蟹；台湾，福建叫红鲟，用乌米垫底上蒸笼蒸是闽菜的特色做法。

吃的时候很讲究，把红鲟里丰腴的蟹膏挖出来，搅拌在底下的乌米里，乌米吸收了蟹膏里的油脂变得更加滋润，蟹膏在乌米的相伴之下又不再油腻。一直觉得闽菜很注重这种融合式的搭配，例如姜母鸭，例如封肉。

这是镇店招牌上青腩肝煮，鸭鸭给我们提前预定，才有得吃。虽然外观看起来没别的菜式那么有视觉冲击力，但这道菜是我要极力推荐的，如果一桌菜只能选一样，我会毫不犹豫地选它。用的是鲨鱼肝和鱼腩搭配，用酱油水的做法，鱼肝嫩到极致，入口即化，鱼肝油的香味在舌尖上回荡，这不是什么法国鹅肝能比的美味，鱼腩，特别是连着皮的部分，充满骨胶原，又是另一种鱼油的浓香味，两样搭配在一起，用来拌饭真是一流。不是顶级老饕不会想到这种吃法。

六七斤重的厦门本港彩电龙虾，用泰式酸汤的煮法，把原本略显无味的龙虾肉带到一个新的境界，伴着泰式酸汤，吃着结实的龙虾肉，仿佛自己置身于东南亚某个热带小岛的椰风海岸边上。

这个生焗水晶管也是我们非常幸运才能吃到的，来自澎湖海域的大鱿鱼，可不是什么时候都有，这条新鲜的水晶管，不用放一点盐巴、一滴水，只是简单的姜丝打底，现场给我们演示它是怎么生焗出来的。当闻到姜丝的焦香味，这道美味就完成了。原以为这么粗大的鱿鱼会很硬，想不到却是那么的脆嫩，最好吃的是它两只像耳朵一样用来游泳的翅膀，厚实却不韧。

醋泡东风螺，每颗东风螺都很大，而这道菜的精髓在于用陈醋泡，把螺头位置泡软化了，吃起来弹牙。