海口琼菜王，你可以没来过，但你一定听说过。

我觉得琼菜王这个名字起得真心不错，海口本土菜式，被称为琼菜。而琼菜王正是其中的称王称霸的佼佼者。

在广州是很少能看见这么大的食肆的，偶尔能遇见，也是以“山庄”、“美食村”命名的，而几家琼菜王动辄几千平米，能同时容纳的食客无数，是不折不扣的老字号加网红店，每市1000人的流转，是板上钉钉的事实。

琼菜王似乎从来不愁生意，每每到了饭市，便人山人海，如果不提前订座，房间基本是拿不到的，区域还分布得特别广，有户外的房间，也有室内的房间，风格迥异，大小不一。

琼菜王没有固定的餐牌，因为据说单单海鲜就有上百款，青菜又有70多种种，肉类小炒就不用说了，也是妥妥的上百种，更是配搭多样、种类繁多，加上每个月份都会研发新菜，末位淘汰旧菜式，一本小小的餐牌，根本容纳不下它的巨多菜式。

海鲜池就如同一个大的海鲜卖场，鱼、虾、蟹、贝品种繁多，常规的海鲜应有尽有，有一些根本喊不出名字，只有当地人才对它们了如指掌。

文昌鸡饭，并不是普通的文昌鸡饭，选用120天的文昌鸡，配菜是小时候街边的小吃，满满的童年回忆。咸香味型的文昌鸡配上香蒌叶、姜蒜、炒米、鸡汤做成的鸡油饭，口感和风味均为一绝。

槟榔骨，选用小猪排，用槟榔汁、南乳腌制8小时，酥炸后再炒，工艺繁琐，但味道醇正，特别惹味！

金蒜鲜贝大荟，选用当天热卖好螺，比方说，有毛蚶（毛螺）、麻螺、白沙包螺、扇贝、鸡腿螺、红沙包螺，等等。金蒜和贝类是绝配，师傅拿捏火候恰到好处，一大盘美食，瞬间哄抢完毕！

花一般沙虫，非常形象的一道菜式，摆盘像一束鲜花，酥香可口，下酒一流。沙虫产自光村，光村沙虫产量不多，不似在湛江批量大，个头也较湛江的要小一些，但是沙虫对水质要求非常高，些许的污染都不能使沙虫存活，所以有“环境标志生物”之称。

椰子鸡汤，口味鲜甜纯粹，椰子水与纯净水各半，以花螺提鲜，炖制两小时，每市限量供应。

一顿饭下来，妥妥地感受到琼菜王的魅力，不仅仅是对传统的传承，更多的是传统下的创新和追求，以及对食材品质的挑剔，果然名不虚传，非常值得前往！