一、景点篇

牌坊街

牌坊街是我们的第一站。

牌坊街上，有一道又一道的“门”，这就是所谓的“牌坊”。牌坊，是我国特色建筑文化之一。

牌坊街另一个特色就是骑楼建筑。

骑楼，是一种近代商住建筑，建筑底层沿街面后退且留出公共人行空间。这是一种欧陆建筑与 东南亚 地域特色相结合的一种建筑形式。因为这种建筑可以挡避风雨侵袭和艳阳照射，初时在 东南亚 十分风靡，随后传入我国华南地区。

清末民初，具有南洋建筑风格的骑楼引入 广东 。太平路、东门街也渐次改造成骑楼式商业街，与明清石牌坊共存，成为独具特色的历史文化街区。

湘子桥

牌坊街附近，还有一个因抖音而火起来的景点。

自从抖音兴起后，带火了不少旅游景区， 潮州 广济桥就是其中之一。因为一场动感的灯光秀， 潮州 这条历史名桥也一跃成为“网红桥”。

广济桥，又称 潮州 湘子桥，位于 潮州 古城东门外。这座桥集桥梁、浮桥、拱桥于一体。在来的车上，我就看到这条桥。当时看到江中心的桥并非连接在一起，像是一则断桥，感到非常奇怪。原来这座桥的特色就是有“十八梭船二十四洲”。江中心是用梭船连接在一起。不过因为当天风浪较大，所以梭船不让通行。因此我们看起来，就是一座断桥。

上桥是需要门票的，平时是20元/人。因为当天梭船不让通行，所以优惠10元/人。

桥上原本还有两只鉎牛，不过现在只剩下一只。听朋友说，曾经有一场洪水冲垮了东桥鉎牛所在桥墩，鉎牛随之坠入江中。所以现在又有“两只鉎牛一只溜”的民谣。

二、美食篇

牌坊街几乎可以吃遍 潮州 的地道小吃。说实话，来到 潮汕 ，有一个“地头蛇”带领，真的很重要。因为这里的食物，大部分是很难从名字上判断这是什么。

粿汁

以前就听说过 潮汕 的粿条，但一直不知道是什么东西。粿汁更是第一次听。还没开始吃，同行的一位 潮州 人就和一位 汕尾 人展开了关于粿条和粿汁哪个更好吃的争论。

在牌坊街的入口，我们看到一家做粿条的店和一家做粿汁的店。“地头蛇”果断带着我们到粿汁店。所谓的粿汁，类似于我们平时喝的白粥，只不过将米换成了粿条，然后再加上卤料。

因为粿汁是直接用粿条熬成的，汤汁会比较浓稠和清淡。卤料很丰富，有猪大肠、腐竹、豆腐、卤蛋，卤汁味道有些甜，很合我口味。

糖葱薄饼

不吃葱的我看到这个名字时内心是抗拒的，感觉就像是葱油饼。结果发现这只是一场由名字引起的误会。糖葱博饼其实没有葱，外表看上去有点像春卷，吃起来味道有一点像客家的糯米糍。

这道看起来普普通通的小吃，没想到背后的制作是一门手艺活。关于“糖葱”的制作手艺，还上过《舌尖上的 中国 》。为此，我专门去找了这个片段来看。糖葱的制作，有着一系列复杂到我无法简单介绍的工序。完成之后，用刀一切，糖葱的横切面会出现很多孔。最神奇的是，这些大孔16个，小孔256个。一个不多，一个不少，着实让人钦佩不已。从视频上看，这些糖葱有点像 东北 的大葱，不知道是不是因此而得名。

薄饼的制作就相对简单些，将面团放在发热的平底板上一贴，转一圈后迅速拿起。最后，将糖葱放入博饼中，撒上碎花生米和黑白芝麻包起来，就是糖葱博饼了。

猪脚圈

猪脚圈，并非真的是猪脚，而是因为形状像猪蹄而得名。实际上猪脚圈是一种油炸粿类小吃，类似于 惠州 的阿嫲叫。对于油炸类小吃，我一向不太感冒，耐不住“地头蛇”的盛情推荐，尝试了一点，还是挺香的。

甘草水果

我最喜欢的莫过于甘草水果了，两天里，我们吃了应该有三四次了。只要在路上看到甘草水果就忍不住买一份来吃。

看着只是把各种水果放在一起吃而已，但是为什么却让人回味无穷。于是，我专门去百度了甘草水果的秘诀。原来就在于甘草汁。据说，甘草汁的熬制需要一个多小时，几乎每一个小时就要给水果淋一遍甘草汁，保证甘草汁能够渗透到水果里面。吃之前，还会再淋上酸梅汁，让水果更加甘甜。

这么多水果中，最让人欲罢不能的就是青芒果。又脆又酸，酸中带点甜，特别开胃。

海石花

海石花是 潮汕 的一种糖水。

海石花，原是生长在海底岩石上的一种海藻，经过烹饪而成水晶冻，晶莹剔透。整个制作过程大约要花费5个小时。查阅资料发现，原来海石花很娇气，对于生长环境要求苛刻，如果海水受了污染，海石花是无法生存的。

没有吃之前，朋友说，它的口感有点像海蜇。试过之后，感觉还是不错，不过口感没有海蜇脆，有点像果冻吧。

卤鹅

对于“鸡鸭鹅”这种一般家禽，其实我是没有太过强烈的欲望。不过朋友说，卤鹅是 潮汕 的一道特色美食，那就得试试。

潮州 的街道也是随处可见的卤鹅店，还没吃就能闻到诱人的香味。 潮汕 的卤鹅选用的都是狮头鹅，配上香浓的卤汁，真的让人垂涎三尺。连续两个晚上，我们都打包一份卤鹅当晚餐。在卤鹅面前，我真的做不到客气，吃了一块又忍不住再吃一块。

蚝烙

蚝烙大家就比较熟悉， 台湾 地区称为蚵仔煎。我在 厦门 、在 台湾 都吃过，一直很喜欢，来到 潮州 更加不能错过。

牛肉丸

在来之前，我对于 潮汕 美食印象最深的是牛肉丸。以前有 潮汕 的同学总是说 惠州 的牛肉丸不正宗，要 潮汕 的才好吃。那时是无法理解的，直到真正吃过 潮汕 的牛肉丸之后，才知道 潮汕 的牛肉丸肉质非常紧实，而且有弹性。

在牌坊街看到有人现打牛肉丸，左右手各拿一把方形锤刀。听说这把锤刀非常重，长期捶打会有职业病。后来，机打肉丸机出现后，手打牛肉丸就日渐稀少了。