山海关的美食有着浓厚的地方特色，它有别于东南沿海一带，也有别于东北三省。火锅每一个中国人都热爱的一种美食，但地域辽阔的中国却有着很多火锅的种类。山海关的火锅，是将东北人最爱的酸菜与渤海盛产的海鲜相结合，配以海带、肉丸、猪头片、焖子而成的最为独特的海陆什锦火锅。浑锅之所以特别，是因为它的普通，它的普通是山海关全民化的普通，也真因为如此，它才变得特别。热乎乎的浑锅上了台面，码的满满当当的食材在火锅沸腾的汤汁中上下起伏，服务员会拿着一个深盘从火锅中夹出一部分食材，这时你才发现浑锅用料之丰富，用料之富足。即便是最简单、最小的锅也要有至少九种的食材在里，如果你更喜欢吃海鲜或更喜欢吃肉，则更有多种多样的搭配与选择。两人份的锅底就足以够三个人吃了，这才是最亲民，最有特色的本地美食。