【卤校长老火锅】

地址：建新西路4号拓展大厦1层

距离地铁三号线观音桥站2号出口步行170m

这家是计划好了要来打卡的店，所以我们提前就在大众点评上排好了号。这样吃饭就超级愉快啦，店外等位的人排了一长串，我们在旁边偷乐。

来到重庆，自然是要吃火锅的，火锅之城，哪有不吃火锅的道理？这家的菜分量小小的，很适合胃口不大又很想吃很多种菜的女生，虽然菜盘小，但少了花里胡哨的摆盘，分量依然够吃，我们点了满满一桌。

首先是锅底。作为一个重度嗜辣的人，重庆的胃口是我喜欢它的原因之一。这个鸭血锅底是专为卤味设计，这样煮出来的菜品更入味。看这红彤彤的鸭血、火辣的尖椒、花椒香料，实在是太过瘾了，闻着就觉得食指大动。

接着是卤菜，他们家的卤菜堪称一绝，要不也不会大胆到店名直接叫“卤校长”，也是我们这次来打卡的原因。他们将卤菜与火锅结合，首创了卤味火锅，每一份都是现捞的，非常的有特色。

卤菜分为辣卤和火锅卤菜两种，火锅卤就像普通的涮菜，需要涮火锅吃，结合锅底的鲜香，卤菜更加入味。辣卤是可以直接吃的，味道更香更入味。

我们点了好几样，卤鸡爪、卤猪蹄、卤肥肠、卤排骨，招牌卤菜统统来一份。我个人觉得卤猪蹄和鸡爪最好吃!!卤猪蹄十分Q弹，细腻而筋道，皮嫩肉弹，满满的胶原蛋白，很好入味，卤味十足，卤鸡爪在火锅里涮一遍，沾上锅底的鲜香，肉质绵软，入口脱骨，实在太好吃了！卤肥肠鲜美又有嚼劲，超级入味。

吃火锅必点火锅三大件呀，光看颜色就知道菜品非常新鲜，色泽鲜艳，实在是一种享受。牛肚、腰片、鸭肠、牛肝等等都是火锅必点菜！！尤其是牛肝，切的薄薄一片而不破，上面铺了一颗太阳蛋，下锅前将鸡蛋打碎均匀的涂抹到牛肝上，实在是美味之佳品。

鸭肠七上八下的涮上几秒，微卷就从锅里捞起，挂着牛油，沾上吃鸭肠必备的蘸料入口爽脆。毛肚更是新鲜的不行，肚上的小刺一粒一粒的竖起，在锅里煮一会儿，饱饱地吸满了汤汁，夹杂着牛油的香气混着香油蘸碟扑面而来，鲜嫩薄脆。在重庆，如果吃火锅没有吃毛肚，那等于没吃。

“吆不到台”，在重庆方言里的就是“很厉害”的意思，也可以说是“腰不到台”，所以火锅里腰片也是必点，腰片入味又香嫩，必点!

我们打卡的另一个原因是，这家的甜品免费吃！！总共十二道甜品，红糖冰汤圆、杨枝甘露、椰汁冰沙、冰粉、朗姆酒冰淇淋等等，免费吃!

谁不想在吃完麻辣鲜香的火锅后来一碗冰冰凉凉的清甜甜品降降辣呢，又冰又甜，清凉的甜品入口，快速缓解了嘴里因太辣而泛起的火气，一口下肚，甘甜可口，最重要的是不要钱随便吃，实在是太幸福了。虽然免费，但并没有降低了甜品的质量，好评。

第一顿火锅给我的观感还是非常好的，推荐来到重庆的朋友都来尝尝这道特殊的卤火锅，唯一值得注意的是一定要记得提前排队，否则长长的队伍会让你怀疑人生。